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Cailles farcies aux raisins Recette de Gladys !
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 35 min Temps de repos : Ingrédients
pour Cailles farcies aux raisins- 4 cailles prêtes à cuire
- 200 g de foies de volaille
- 50 g de raisins secs
- 1 tranche de pain de campagne
- 10 cl de lait
- 1gousse d'ail
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 c à soupe de coriandre en grains
- quelques brins de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
pour Cailles farcies aux raisinsPréchauffez le four à th.6 (180°C).Hachez grossièrement le pain, mettez-le dans un bol, couvrez 10 cl de lait et laissez-le gonfler. Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y sauter le foie, pendant 2 min à feu vif.Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de xérès dans la poêle, salez, poivrez et mélangez.Versez le contenu de la poêle dans un saladier sans oublier le jus de cuisson et écrasez 200 g de foies de volaille à la fourchette. Ciselez quelques brins de coriandre fraîche, pelés et 1 gousse d'ail écrasez.Egouttez 1 tranche de pain de campagne et mélangez-le aux foies écrasés. Ajoutez les raisins secs, quelques brins de coriandre et l'ail. Remuez bien.Dans une petite casserole, faites doucement chauffer le miel liquide avec la coriandre en grains. Mélangez et réservez.Salez et poivrez l'intérieur des cailles, farcissez-les avec la préparation aux foies de volaille. Ficelez-les et disposez-les dans un plat en terre. Arrosez-les de miel à la coriandre. Salez, poivrez et parsemez du reste de beurre.Enfournez pour 30 min en les arrosant régulièrement avec le jus contenu dans le plat. Servez les cailles bien chaudes. Décorez avec des feuilles de coriandre.
Tags : coriandre, cailles, foie, min, soupe
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Commentaires
Hello Martine,
Tiens j'ai commandé des cailles, je ne sais pas encore comment je vais les préparer.
Ici le soleil pointe déjà le bout de son nez.
C'est sympa les animations en ville, à Marseille il n'y en a pas à part le marché de Noël et la foire aux santons.
Bon dimanche à vous
Bisous
ça m'a l'air très bon
Hier fut une belle journée sous un beau soleil ,ça change de la tempête
bon dimancheBonjour Martine,
Moi qui aime les cailles, je te prends ta recette.
Merci.
Bon dimanche, bisous.
Le plat est superbe ! bravo , j'en ai bien envie de ces cailles !!
Excellent dimanche a tous, ici sous la neige bisous Dany
Des nouvelles de toutoune qui supporte bien son traitement, nous avons même pu recommencer les promenades, sous la neige depuis deux jours. Entre deux, repos au coin de la cheminée pour la mistinguette.
Bises étoilées du dimanche.
ps: vidéos ebuz à voir chez mentale et toutoune si tu as le temps, merci
J'aime bien les cailles mais pas le sucré-salé.
Journée très ensoleillée mais froide.
Je te souhaite un agréable dimanche Martine, bisous
Bonjour Martine , hum , j'adore les petites cailles , quand je cuisinais en core , je les faisais en croûte , hum !!! c'était délicieux ! C'est pas grave pour mon antenne , je me passe très bien de télé , belle fin de dimanche à vous , amitiés de Thierry
Bonjour Martine , toujours en pause jusqu'en janvier mais je viens te souhaiter de bonnes fétes de fin d'année , j'espére que tout va bien avec la maman de Pat ! Gros bisous a tous les deux , a bientot !
Bonsoir Martine,
Je suis heureux pour Patrick et toi que vous ayez enfin trouvé une résidence pour sa maman, comme tu dis, nous allons pouvoir passer les fêtes de fin d'année tranquilles.
Perso, avec mon épouse nous avons décidé de ne rien faire, elle est invitée pour le réveillon de Noël chez sa fille et peut-être le lendemain midi, mais déjà l'an passé j'avais dit que je préférais ne pas être invité.
Je ne supporte plus les repas qui n'en finissent pas à bouffer et boire pour être malade le lendemain, je sais je pourrais me limiter mais quand c'est bon, pourquoi se priver, c'est pourquoi je vais rester bien au chaud devant la télé, les bons programmes pour la fin d'année ne manqueront pas.
Pour le premier de l'an nous feront peut-être un petit repas amélioré sans plus, économies obligent.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente fin de dimanche.
Gros bisous des Landes.
Jacques.
Crois moi si tu veux mais j'ai vécu en Suisse pendant 10 ans et je mangeais...du chocolat belge ! ...Et oui !
Bisous et bonne soirée Martine
bonsoir Martine, c'est très bon, moi j'en achète des toutes prêtes chez le boucher en face de la pharmacie du boug! elles sont très bonnes mais un peu trop sucrées!
bonne soirée, bises à tous les deux
Bonsoir,
j'espère que vous avez bien profité de cette journée et que vous avez eu droit au même soleil qi'ici pour votre balade avec les animtions
Quand ma mère est rentrée en maison de retraite j'ai eu la chance qu'ils etiquetaient eux mêmes les vetements et autres...Quel travail cela m'a ecité.!!!!
Allez bon courage
Je vous souhaite une agréable soirée;
Amicalement (J-Claude)
25sonya972Lundi 19 Décembre 2011 à 00:40je profite du portable de mon mari pour te souhaiter une belle semaine ti bone pas oublier la petite touche de miel
As tu écris à ce gentil monsieur?
Biz et bonne journée ,Kikou ma copinette, Mon tit coucou du matin pour te souhaiter une excellente journée Pour moi semaine cool 1 petite de 3 ans pendant 2 jours et jeudi 2 3 et 7 ans 2 jours ensuite, 1 semaine de vacances chouette !!!! Gros bisous Mimi
pas de pubs gewizz affichées ce matin
le matin la température est basse, mais la journée c'est encore très doux avec du soleil.
bonne journéecoucou Colnem, ah j'ai lu Jacques et je pense qu'il a raison, la longueur des repas, la consistance et oui, on devient pantouflard avec l'age ... je pense que son programme me conviendrait bien ! bisous
Journée d'hiver -2° ciel de neige, a demain
Bonjour Martine,
En voyant ta recette cela me fait penser que je ne suis toujours pas décidée pour mes menus.
J'ai encore quelques jours pour réfléchir...
Bon début de semaine
Bisous
Un menu bien appétissant--------
Merci du partage-----------
"La gaieté, la santé changent l'hiver en été." Bonne semaine-------- Bisous, bisous-------
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Je suis coincée ...
Impossible de rester assise !