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Par colnem le 20 Juin 2011 à 05:30
Recette du jour Menu du jour 
- Type de plat : Plat principal
- Difficulté : Moyen
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Calories : Faible
- Pays : France
- Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 4 navets nouveaux
- 2 carottes nouvelles
- 2 petits poireaux
- 2 oignons frais
- 2 courgettes
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 100 g de haricots verts
- 4 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre.
Etapes de préparation
- Préparez les légumes. Taillez les poireaux en rondelles et les courgettes en bâtonnets. Débitez les poivrons en lanières. Pelez et émincez les carottes, les navets, les oignons. Equeutez les haricots verts.
- Faites cuire successivement haricots, poireaux, carottes et navets 2 min à l'eau bouillante salée. Rincez et égouttez-les.
- Chauffez 2 cuil. d'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les poivrons 2 min. Ajoutez poireaux, carottes et navets et poursuivez la cuisson 5 min. Mettez les haricots et les courgettes, cuisez 5 min. Salez, poivrez et réservez.
- Huilez à nouveau la poêle, chauffez-la. Versez-y un œuf battu et assaisonné. Laissez-le s'étaler en inclinant la poêle. Répartissez au centre un quart des légumes et des lanières de poireau. Rabattez les bords de l'omelette sur les légumes, faites glisser sur une assiette.
- Cuisez 3 autres omelettes en huilant la poêle entre chacune.
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Par colnem le 3 Juin 2011 à 05:30
Flamiche aux poireaux
- Type de plat : Plat principal
- Note de la recette :
- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Calories : Moyen
- Pays : France
- Recette de :
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de pâte brisée
• 500 g de petits poireaux
• 1 œuf + 2 jaunes
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• 30 g de beurre
• muscade
• sel, poivre.Etapes de préparation
1 Fendez les poireaux. Rincez-les soigneusement puis émincez-les. Faites-les cuire à feux doux 20 min dans le beurre à couvert. Salez et poivrez.
2 Étalez la pâte brisée. Foncez-en un moule de 23 cm en la laissant dépasser du bord. Piquez le fond, étalez-y les poireaux tiédis.
3 Mélangez dans un bol l'œuf entier avec un jaune, la crème et le persil. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. Versez sur les poireaux.
4 Rabattez la pâte vers l'intérieur puis dorez-la au jaune d'œuf avec un pinceau. Faites cuire 25 min au milieu du four préchauffé à th. 7 (210 °C). Démoulez et servez
Excusez-moi si je ne passe pas demain samedi,nous recevons une aminaute et je n'aurais pas le temps de vous faire un petit coucou et dimanche non plus. Mais je répondrais à vos coms lundi....
Bon week-end à tous et toutes!!!
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Par colnem le 31 Mai 2011 à 05:30
Gelée de tomate au tartare d’olives
- Type de plat : Entrée
- Note de la recette :
- Difficulté : Moyen
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : Sans cuisson
- Calories : Moyen
- Pays : France
- Recette de :
Ingrédients pour 4 personnes
• 3 tomates mûres
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème fleurette
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivreEtapes de préparation
1 Pelez et épépinez les tomates. Mixez–les en coulis, salez, poivrez.
2 Faites fondre la gélatine dans 5 cl d’eau. Ajoutez-la essorée dans le coulis de tomates. Mélangez et répartissez-le dans 4 petits pots individuels. Réservez 12 h au frais.
3 Hachez grossièrement les olives au couteau. Rincez et effeuillez le basilic. Mixez-le grossièrement.
4 Montez la crème très froide en crème fouettée. Mélangez-la avec le basilic. Réservez au frais.
5 Au moment de servir, déposez 1 cuil. de crème au basilic sur la gelée de tomate, parsemez de tartare d’olives et recouvrez de crème au basilic.
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Par colnem le 7 Mai 2011 à 05:30
Recette du jour Menu du jour 
Confiture minute de fraises à la menthe
- Type de plat : Confiture
- Difficulté : Facile
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Calories : Moyen
- Pays : France
- Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,2 kg de fraises
- 1 kg de sucre gélifiant pour confiture (type Gelsuc de Beghin-Say)
- 5 brins de menthe.
- 4 pots de 350 g.
Etapes de préparation
- Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une bassine à confiture ou dans un faitout et saupoudrez de sucre. Faites porter à ébullition.
- Ensuite, faites cuire pendant 10 min sans cesser de remuer.Ecumez. Ajoutez les feuilles de menthe et mettez en pots.
- Couvrez et retournez les pots sur leur couvercle, afin d'obtenir une légère stérilisation des pots et une meilleure conservation.
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Par colnem le 2 Mai 2011 à 05:30
rTemps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Recette de :
Ingrédients pour 4 personnes
• 500 g d'asperges vertes
• 500 g d'asperges blanches
• 4 jaunes d'œufs
• 150 g de crème fraîche
• 10 cl de riesling
• 100 g de cresson (ou roquette)
• sel, poivre du moulin.Etapes de préparation
1 Pelez les asperges blanches, coupez-les d'égale longueur et liez-les en botte avec du fil de cuisine. Coupez les vertes à la même taille et attachez-les aussi en botte.
2 Faites cuire les asperges à découvert à l'eau bouillante salée 15 à 20 min selon leur grosseur.
3 Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole avec le riesling, placez dans un bain-marie et fouettez jusqu'à obtenir une sauce mousseuse et crémeuse.
Faites tiédir la crème fraîche et incorporez-la au sabayon en fouettant. Salez, poivrez et gardez au chaud.
4 Triez la salade, lavez-la et essorez-la.
5 Égouttez les asperges sur un linge. Coupez-les ensuite en deux si elle sont très grosses.
Versez le sabayon dans 4 assiettes creuses et disposez-y des asperges vertes et blanches. Ajoutez quelques feuilles et tiges de cresson, donnez un tour de moulin à poivre et servez de suite.
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