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Bon Appétit....
ChoucrouteRecette postée par
Pour 8 Personne(s)
Coût de la recette : 
Niveau de difficulté : 
Temps de préparation : 
20 min Temps de cuisson : 
2 h 15 min Temps de repos : 
Ingrédients
pour Choucroute- 3,2 kg de choucroute crue lavée et égouttée
- 1.2 kg d'échine de porc demi-sel
- 800 g de poitrine de porc fumée
- 4 jarrets de porc demi-sel
- 8 petits boudins noirs (nature ou aux pommes)
- 8 saucisses de Strasbourg
- 8 saucisses de Montbéliard
- 16 pommes de terre Belle de Fontenay
- 320 g de saindoux
- 320 g d'oignons
- 1 l de bon vin blanc sec
- 1 c. à soupe de baies de genièvre
- 1 c. à soupe de carvi
- 2 c. à café de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 5 gousses d'ail
- 1 noix 1/2 de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation
pour ChoucrouteDans une casserole, versez 3/4 du vin blanc. Ajoutez toutes les épices et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min. Passez cette décoction au chinois. Pelez et émincez les oignons.Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux et faites-y suer les oignons sans les laisser colorer. Déglacez avec le reste de vin blanc. Ajoutez l'échine demi-sel, la poitrine fumée et les jarrets.Assaisonnez avec 60 g de sel et 4 g de poivre. Ajoutez le chou. Mouillez avec la décoction et complétez avec de l'eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 1 h 30 environ.Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, faites-les cuire à part 20 min dans de l'eau salée. Faites pocher les Montbéliard 15 min dans de l'eau frémissante. Faites de même pour les Strasbourg. Au dernier moment, poêlez les petits boudins.Dans un plat de service préalablement chauffé, déposez le chou; il doit être croquant et légèrement acidulé. Puis disposez tous les ingrédients. Servez aussitôt.
Tags : faites, sel, min, temps, choucroute
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Commentaires
Bonjour Martine,
Hummm, une superbe recette d'hiver que l'on mange avec plaisir! Merci pour la recette .
Bisous et bonne journée.
Rien de tel après une journée bien remplie que de se retrouver au chaud avec une bonne choucroute!
Bonjour Martine , hum !!! de temps en temps j'aime bien une bonne choucroute ! je l'achète toute faîte en plat cuisiné , c'est pas mauvais tout de même , merci pour ton gentil commentaire , belle fin de journée , amitiés et bisous de Thierry
Bonjour Martine,
C'est la première fois que je vois une recette de choucroute avec du boudin.
Comme je n'ai pas le courage ni le temps de la cuisiner, j'en achète de la prête à réchauffer et à manger, ça me revient à peine plus cher.
En ce qui concerne de placer une personne âgée, j'ai connu ça avec ma mère, pour la difficulté à lui trouver une place en maison de retraite, mais quand elle en a eu une, plus question de revenir dans la maison familiale.
Nous avons enfin retrouvé le soleil, il a fait 7 à 8° de plus qu'hier, nous avons encore 16° actuellement.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente soirée.
Gros bisous des Landes.
Jacques.
cool la recette merci mais y'aura jamais 8 personnes chez moi .... :))
bisous et belle soirée
Une bonne choucroute qui est tout à fait de saison.
Journée pas très chaude aujourd'hui avec un p'tit vent glacial par moment.
Bonne soirée Martine, bisous
Bonsoir,
erci d'avoir consacré un peu de ton temps de repos, à m'écrire quelques mots
J'espère que ta journée n'a pas été trop penible
Je te souhaite au moins une soirée aussi agréable que possible
Amicalement (J-Claude)
Bonsoir Martine , voila un moment que je n'ai mangé une bonne choucroute , en principe je n'y ai pas droit à cause du préviscan , aucun choux mais de temps en temps je fais un écart ! J'espére que vous allez trouvé une solution pour la maman de Pat , bon courage et bonne soirée , gros bisous à vous deux !
Bonsoir Martine, ce n'est pas un plat dont je raffolle , mais j'en achète de toutes prêtes, rarement! je préfère le pot au feu ou la poule au pot!
je pense que Pat est trop occupé en ce moment et qu'il a d'autres soucis! j'espère que ça va s'arranger!
bonne soirée, bises
bonjour
belle recette, qui sort de l'ordinaire
je te souhaite un très bon mercredi
amitiés bises
rené
J'ai oublié : Pourrais-t mettre le lien Ekla de Cosedia dans tes liens, que je puisse y aller, directement de chez toi ???
Merci.
21ronins
Mercredi 30 Novembre 2011 à 07:06Kikou ma copinette,
Comment vas-tu ce matin ?
Moi pas trop mal en ce moment
Excuse mon absence mais je suis
débordé et pas trop de temps pour
la blogo.
Bonne journée
Gros bisous
Mimi
24zozo10zozo
Mercredi 30 Novembre 2011 à 09:44belle soirée j'espère que ça va pour toi ti bo •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•Pour ce soir pas de choucroute mais plutôt efferalgan pour un début de rhume et mal de gorge.
Bonne soirée Martine, bisous***
Atchoummmmm !!!!
Bonsoir,
j'espère de tout coeur que cette journée a été positive pour vous, c'est un moment vraiment difficile... Moi je dois reconnaitre que j'ai eu un peu de chance... Ma mère n'était pas en etat pour contester ce que je faisais, j'ai juste fait tout ce que je croyais bien, et c'est déjà ça
C'est fou quand même ce qu'e vieillissant on peu devenir penible
Je vous souhaite une soirée des plus agréable;
Amicalement (J-Claude)
Bonsoir Martine et Pat, ce ne doit pas être facile tous les jours, pour elle ce doit être dur de se sentir dépendante des autres, c'est ce qui la rend exigeante!
bon courage,ça s'arrangera peu à peu quand elle aura pris ses nouveaux repères!
bises
je reconnais que je cuis un peu plus car je n'aime pas le chou croquant, mais j'adore la choucroute
comme va belle maman?
nous maman pas très brillant ça ne fais que 5 jours, mais ellle ne se remets pas bien
Bonne soirée, Bisous
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Ou il fait bon vivre dans la joie et la bonne humeur !!
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très bonne recette avec le froid qui arrive
bisous, Colnem