• Bon appétit !!!

     

    Bon appétit !!!

     
     

     

                                       Pavé de saumon
                                  en écailles d'andouille

     

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    40 minutes

    Ingrédients :

    • - 100 g de beurre demi-sel Président
    • - 4 pavés de saumon avec peau
    • - 12 tranches fines d'andouille de Guémené
    • - 300 g de pommes de terre Rattes
    • - 4 branches de persil plat
    • - 2 cuill. à café de câpres
    • - 1/2 citron
    • - 12 oignons nouveaux
    • - 1 pincée de sucre
    • - 20 cl de fond de volaille déshydraté
    • - sel, poivre

    Pavé de saumon
    en écailles d'andouille

    Laver les pommes de terre sans les peler. Les cuire à la vapeur puis les peler. Les écraser à la fourchette avec 30g de beurre et le persil haché.

    Eplucher les oignons. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole, y déposer les oignons, ajouter le sucre et une pincée de sel. Verser de l'eau à mi-hauteur des oignons. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (les oignons ne doivent pas colorer).

    Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, y cuire jusqu'à légère coloration les pavés de saumon côté peau. Les retourner et couvrire 7 à 8 minutes. Retirer le saumon de la poêle et y faire dorer légèrement les tranches d'andouilles. Retirer l'excédent de graisses, verser le jus de citron et les câpres hachées. Faire légèrement colorer les câpres et déglacer avec le fond de volaille, cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Hors du feu incorporer les 40g de beurre restant.

    Sur assiette, déposer un pavé de saumon, placer sur sa surface 3 tranches d'andouilles se superposant, la purée et les oignons glacés. Verser un cordon de sauce.

      

    Bon appétit !!!

      

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 04:00


    BONJOUR  MARTINE


    BON COURAGE


    LE CHEMIN DE LA FINITION


    N'EST PAS BIEN LOIN


     MALGRE LES ANNONCES METEO


    PAS DE BLANC MANTEAU


    DANS NOTRE REGION


     UN CINQ DEGRES  NOUS EN PRESERVE


    BISOUS


     56MELDIX77   


        le Briard        Breton   

    2
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 05:07

    merci !

    Bon mercredi
    Bisoux Martine

    3
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 07:35

    Coucou Martine,

    Merci de nous faire saliver de bon matin.

    Bon courage pour la suite de tes travaux et quand tu auras fini, si le coeur t'en dit,  je peux te proposer un cdi...logée, nourrie, blanchie

    Belle réussite pour aujourd'hui.

    Bisous.

     

    4
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 08:13

    bonne chance et bonne peinture

    bises

    5
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 08:16

     voilà un mélange étonnant, mais pourquoi pas....passe une agréable journée

    6
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 08:29

    Le meilleur moment, c'est quand tu vas t'asseoir et admirer le travail finiiiii !

    Bisous et bonne journée Martine 

    7
    zozo10zozo Profil de zozo10zozo
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 09:35

     

                                      BISOUS

     

     

    8
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 11:05

    Bonjour Martine,

     

    Merci pour ce nouvel article mais je ne sais pas si j'en mangerais, le mélange poisson/andouille me semble zarbi.

    Les découpes je connais, quand je travaillais dans le bâtiment, à Tarbes les maisons étaient très anciennes et aucun mur n'était droit et là ce n'était pas des dalles autocollantes que je posais mais du carrelage et de la faïence, il fallait tricher partout.

    Hier j'ai eu la chance qu'il ne pleuve pas le temps de faire mes courses de la quinzaine, ce n'est plus le cas aujourd'hui, il pleut et il y a un vent glacial.

    Je devais retourner faire quelques courses cet aprèm', ce sera pour demain, il est prévu du soleil mais il devrait faire plus froid, -3° cette nuit et 5° maxi dans la journée, j'espère au moins qu'il n'y aura pas de vent.

    Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente journée et bon courage à toi pour la fin des travaux.

    Gros bisous landais. Jacques.

    9
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 11:35

    bonjour Martine

    ah l'andouille je n'en mange plus ,empoisonnée dans un restaurant un jour de la st Valentin!!

    attention à ton dos pour les travaux

    bon mercredi

    bisous

    10
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 11:49

    je passe te souhaiter une bonne journée bisous

    11
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 12:38

    Régales-toi bien avec les derniers travaux ; ça doit être un plaisir pour toi... Bon mercredi!

    12
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 13:13

    Bonjour Martine,

    Beau courage mon amie...

    Tu es très courageuse

    Bonne après-midi en ce Mercredi

    Bisou

    Redflower :-)

    13
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 14:27

    Le saumon m'inspire, j'aime l'andouille, mais le mélange ne me tente pas (peut-être ai-je tort ?). Bises d'une grippée de Charente. FRANCOISE

    14
    hamdibey
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 15:06

    Bonjour Martine, bon courage, tu verras à la fin des travaux tu vas te sentir beaucoup mieux d'avoir réaliséce que tu souhaite. Passe une belle journée.

    belle femme

    15
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 15:12
    Chris (cryfil)

    Bonjour Martine,

    Une bonne recette, le seul hic, je n'aime pas l'andouille !!

    Les travaux sont terminés ?

    Bon mercredi

    Bisous

    16
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 16:50

    j'adore l'andouille mais ici on n'en vend pas depuis les maladies vache folles et autres , plus aucune triperie ne vend du préparé je dois la faire moi-méme et là pas le temps pour le moment

     bisous glacial! j'échange Picasso contre un dragon pour avoir + chaud :):)

     

    17
    Mercredi 16 Janvier 2013 à 17:21

    tu me fais saliver avec cette délicieuse recette excellente fin de journée ti bo

    18
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 01:27

    salut

    une recette à essayer

    j'aime bien le saumon

    bone journée

    19
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 02:06


    BONJOUR  MARTINE


     DANS UNE NUIT  CALME ET BIEN NOIRE


    ACCOMPAGNE D'UNE GRANDE FRAICHEUR


    UN JEUDI DE FROID SANS ESPOIR


    NOUS ATTEND AVEC BEAUCOUP DE RIGUEUR


    BISOUS FRAIS 01°



    AVEC LA PHOTO  



     56MELDIX77   



        le Briard        Breton   



     

    20
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 04:19

    un mélange à tester, alors pas de photo? tant pis

    Bisou de  Fichier hébergé par Archive-Host.com et bonne journée.

    21
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 05:13

    Surf actif ressort en site dangereux, avec WOT

    Bon jeudi
    Bisoux

    22
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 07:55

    bonjour Martine et bon jeudi

    amitiés

     

    23
    zozo10zozo Profil de zozo10zozo
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 08:24
    24
    hamdibey
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 08:36

    Bonjour Martine, il faut bien manger pour mieux travailler...courage et merci pour la bonne recette.

    fleur bon mardi

    25
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 08:55
    FRUITSCONFITS

    BONJOUR MARTINE

    je vais te dire quelque chose parce que je sais que tu ne vas pas le prendre mal mais rien que de regarder cette recette j'en ai le haut le coeur je ne mange plus de poisson depuis longtemps quand a l'andouillette Mon Dieu quelle horreur bon je sais je vais faire hurler beaucoup de personnes mais toi je sais aussi que cela vas te faire rire heureusement !!!!

    j'espère que tu as fini avec tes carreaux j'imagine ton dos il faudra maintenant que tu lui foutes un peu la paix pour ma part je tiens encore que avec des piqûres et des calmants lundi je vais passer l'IRM donc je part chez moi samedi et HERVE viendra me chercher lundi tu sais bien entendu la raison du pourquoi

    BONNE JOURNEE

     GROS BISOUS COLNEM BISOUS A PATRICK

    DANY

    CARESSES A TA BELLE PRISCA

    http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/a35b2bea.gif

    26
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 09:03

    Juste un coucou pour te donner du courage.

    Joli jeudi, Martine.

    Bisous.

    27
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 09:22

    Bonjour Colnem,

    J'adore le saumon, j'en ai mangé encore hier. Mais je fais fais cuire à la vapeur avec beaucoup de citron. Tout simplement.

    Par contre, ta recette ne doit pas être mauvaise, il faut essayer...

    Bisous et bonne journée.
    Ce qui m'embête, c'est que je n'ai encore pas reçu ton blog hier. Pourtant je me suis inscrite à ta newsletter.
    Tant pis, j'irai voir tous les jours si tu as partagé quelque chose.
    Bisous

    28
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 09:46
    Chris (cryfil)

    Hello Martine,

    Les pavés de saumon j'adore, j'en fais assez souvent de façon différente.

    Bon jeudi

    Bisous

    29
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 11:33

    c est original   je n y aurais pas pensé !!! bonne journée ***

    30
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 11:56

    passes une bonne journée ma chère j'ai besoin de vous sur mon blog sur OB

    31
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 12:09

    bonjour Colnem

    faut te reposer aussi,je me suis fait pirater ma boite mail!! je ne peux plus lire mes messages,je vois rouge!!

    bon jeudi

    bisous

    32
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 12:21

    bonjour passe un bon jeudi biz

    33
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 12:34

    On a eu la neige...

    bise

    http://libredansmatete.eklablog.com/

    34
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 12:35

    un tit coucou en passant

    big bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    35
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 12:54

    un petit coucou rapide , ici toujours un froid gacial, j'ai ramené ce matin 2 grosses palettes ...du sport avec le verglas sur les trottoirs ... c'est pourtant une loi de police communale de dégager son trorroir mais comme pour beaucoup de civilité tout le monde s'en fiche ....là je vais scier ces palettes et elles iront directement nourrir le feu!

    vivement le printemps

     

    36
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 13:40

    Un pti coucou chez toi en ce jeudi glacial. Ce matin le thermomètre affiché moins 9° ! L'hiver est installé. Je te souhaite une bonne journée, bien au chaud. Bises.

    37
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 16:15
    nenette206

    merci pour la recette martine
    nous avons passé une journée bien froide,-7 ce matin
    bonne fin de journée
    bisous

    38
    Caroline PC40 Profil de Caroline PC40
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 19:42

    Bonsoir martine, moi aussi je suis dans la peinture, je reprends un portrait de ma fille que j'avais commencé, il y a longtemps mais que j'avais laissé de côté car je n'arrivais pas à le terminer, je ne le trouvais pas ressemblant, cette fois je crois que j'y suis arrivé, ça m'encourage à continuer, bises

    39
    Jeudi 17 Janvier 2013 à 19:54
    j'espère que tu vas bien et que le froid ne sévit pas trop dans ta région belle soirée ti bo ensoleillé
    40
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 03:59

     


    BONJOUR  MARTINE


     ZERO DEGRE


    SUR LA LIGNE ROUGE


     MAIS PAS DE BLANC


     MALGRE L'ALERTE ORANGE


     UN CIEL BIEN NOIR


     ET PELOUSE  BIEN VERTE


     SOUS LA LUMIERE ORANGE


     BISOUS - AMITIES


     OUR CE VENDREDI


     56MELDIX77   


        le Briard        Breton   


    41
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 05:04

    Bonne fin de semaine
    Bisoux

    42
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 07:19

    bonjour Martine et bonne chance pour tes travaux bises

    43
    zozo10zozo Profil de zozo10zozo
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 09:06
    44
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 09:27

    Petit coucou pour te souhaiter une bonne journée et bon courage

    Bisous

    45
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 09:45

    je te souhaite une  bonne journée tt est bon

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    46
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 14:37

    Bonjour Martine,

     

    J'espère pour toi qu'il n'est pas tombé de neige cette nuit pour te permettre ainsi qu'à Patrick de pouvoir aller voir votre toubib.

    Par contre s'il a neigé, ça va te permettre de pouvoir finir ton travail.

    Ici aujourd'hui nous avons un ciel couvert et il pleut par moment, avec 12° mais 9° prévu pour demain et toujours avec des averses.

    Je n'ai pas regardé Des racines et des ailes, je n'en n'ai même jamais regardé un épisode, j'ai préféré RIS police scientifique, en fait je me suis endormi devant la télé si bien que je n'ai rien vu.

    Mais j'ai la possibilité de les enregistrer ce qui me permet de les revoir dans la journée.

    Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente fin de semaine.

    Gros bisous landais. Jacques.

    47
    Vendredi 18 Janvier 2013 à 16:16
    Je te souhaite une agréable journée gros bisous et bon courage pour les travaux
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