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La Coriandre....
La Coriandre
PROPRIÉTÉS DE LA CORIANDRE
Carminatif, stomachique, antifébrifuge, bactéricide, apéritif, antalgique, antirhumatismal, tonique digestif, antiseptique, antispasmodique, excitant, stimulant, vulnéraire.
UTILISATIONS DE LA CORIANDRE
Grippe, fatigue, anorexie, diabète, insuffisance gastrique et pancréatique, aérophagie, flatulences, digestions pénibles, rhumatismes, fatigue, artériosclérose, spasmes, vertiges.
La coriandre peut être consommée pour ses feuilles (fraîches ou séchées) ainsi que pour ses graines, deux parties qui sont assez distinctes quant à leurs teneurs en différents composés actifs. Jusqu’à maintenant, les effets sur la santé reliés à la consommation de coriandre n’ont pas été étudiés chez l’humain. Par contre, certaines propriétés attribuées à la coriandre ont été évaluées chez l’animal et cette fiche traitera notamment de ces études.
Principes actifs et propriétés
Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. La coriandre renferme plusieurs composés antioxydants, principalement sous forme d’acides phénoliques, mais aussi de coumarins, de terpénoïdes et de flavonoïdes. Les feuilles de coriandre contiendraient davantage d’acides phénoliques que ses graines. En contrepartie, les graines renferment une petite quantité de flavonoïdes, des composés absents des feuilles. Une étude in vitro rapporte par ailleurs une activité antioxydante supérieure dans des extraits de feuilles de coriandre comparativement aux graines3.
Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, les feuilles de coriandre fraîches contiennent des caroténoïdes, dont le bêta-carotène. À titre de comparaison, 125 ml de coriandre fraîche contiendrait presque autant de bêta-carotène que 250 ml de brocoli. Par contre, la même quantité de coriandre fraîche en contiendrait dix fois moins qu’une carotte, un légume reconnu pour son contenu exceptionnel en bêta-carotène. Rappelons que le bêta-carotène est mieux absorbé dans l’organisme avec des lipides au même repas et qu’il a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme. Les graines de coriandre, quant à elles, ne contiendraient pas ce précieux composé antioxydant.
En plus de contribuer à l’activité antioxydante de la coriandre, la présence de ces substances expliquerait en partie son activité antibactérienne observée in vitro. Toujours dans des conditions expérimentales, il a été démontré que certains composés antioxydants des graines de coriandre présentaient aussi un effet antioxydant sur des cellules humaines5. Même si cette étude n’évalue pas la consommation spécifique de graines de coriandre, les résultats révèlent un certain effet protecteur contre le stress oxydatif dans l’organisme.
Lipides sanguins. Des recherches réalisées chez les rats ont révélé que l’ajout de graines de coriandre à leur diète pouvait diminuer les taux de cholestérol total, de cholestérol-LDL (« mauvais » cholestérol) et de triglycérides, en plus d’augmenter les taux de cholestérol-HDL (« bon » cholestérol). Il est à noter que ces propriétés ont été observées chez des animaux ayant un profil lipidique déjà détérioré et que la quantité de graines de coriandre utilisée représentait 10 % de leur alimentation quotidienne. Un des mécanismes d’action serait la diminution de l’absorption des acides biliaires dans l’intestin par l’effet de la coriandre, résultant ainsi en une diminution du cholestérol dans l’organisme. Ces résultats très préliminaires devront être évalués chez l’humain avant de conclure à l’efficacité probante de la consommation de coriandre sur les lipides sanguins.
Des chercheurs ont démontré que l’ajout d’extraits de graines de coriandre à l’alimentation de souris diabétiques menait à une diminution de leur glycémie. Les graines de coriandre contiendraient des composés capables de stimuler la sécrétion d’insuline et d’augmenter l’entrée du glucose dans les cellules. Selon les auteurs de l’étude, la coriandre pourrait représenter un nouvel adjuvant alimentaire pour le contrôle de la glycémie chez les personnes diabétiques. Des études cliniques contrôlées sont toutefois nécessaire afin de vérifier si un tel effet se produit aussi chez l’humain.
Tags : coriandre, graines, chez, compose, cholesterol
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Commentaires
BONJOUR COLNEM
IL EST TOUJOURS BON
D'AMELIORER SES CONNAISSANCES
BON JEUDI
56MELDIX77
le Briard Breton
oh non, ils prennent bcp de photos dans ce pays, mais avec leur portable et ils adorent être pris en photo aussi
bisous
Kikou ma copinette,
Je viens de bon matin pour te souhaiter
une très bonne journée.
Merci pour l'info mon homme est diabétique
alors pourquoi ne pas essayer ?
Gros bisous
Mimi
j'espère que tout va bien,
Je vais ralentir mes passages sur les blogs, déjà plusieurs bloggueurs (ses) le font, c'est une bonne idée.Ne soyez pas étonné si vous ne me voyez pas.
Je répondrais à tous les comms mais pas tous les jours.
bonne journéealors je devrais ^pas mal d'en consommer pendant un certain temps.....passe une douce journée
moi comme je mange souvent indien j'en utilise souvent mais je préfère les feuiles au gout des graines ....
ici pluie du jour ....
bonjour Martine
m'en faudrait de la coriandre,
j'aime ta pt vache!! elle en mange!!
bon courage avec Tatie
bon jeudi
bisous
Bonjour Colnem, ah la coriandre est si bonne pour notre santé, en va en abuser !
pluie pour ce jeudi. a demain, http://images.Quebles.com/hotmail/emoticons/1505547.GIF" alt="http://tracking.technodesignip.com/?action=count&projectid=642&contentid=18093&referrer=-&urlaction=..." width="19" height="19"/> bisous
Bonjour Martine , merci pour tous ces précieux renseignements , baisser le taux de cholestérol , ce serait bien ! Chez moi c'est le déluge depuis ce matin ! Belle fin de journée , amitiés et bisous de Thierry
il m'rrive d'utiliser pourmes recettes
merci pour toutes ces explications
ti bo
•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
Bonsoir Martine , j'utilise la coriandre surtout dans les tajines , je ne connaissais pas ces vertus par contre , me voila fixée , je vais en consommer davantage ! Bonne soirée et bisous à vous deux !
Pourrait me convenir pour ma fatigue grippale du moment.
Je vois qu'il y a de l'ambiance chez toi avec Tatie Danielle...LOL !
Bonne soirée Martine, bisous***
Bonsoir,
à te lire, vous semblez épuisé... Ca n'est pas facile et c'est fou ce que l'on peut devenir penible en vieillisant...Bon courage c'est un mauvais moment à passr
Je vous souhaite une soirée reposante et aussi agréable que possible
Amicalement (J-Claude)
Bonsoir ma très chère Martine
J'ign orais toutes ces propriétés ,c'est fou !
Me voici de retour ,la fête pour les 50 ans de ma fillr fut une réussite ,hélas les enfants sont repartis
Bonne soirée ma douce amie
Bisous
Méline
Ton article est bien documenté! je ne sais pas utiliser cette plante dans ma cuisine, mais je ne suis pas douée! mes plats sont basiques!
je comprends les ennuis que vous traversez! j'ai vu le film tati Danielle, plus on l' écoute plus elle en profite, il faut pas se laisser entortiller!
ce n'est pas facile de solutionner le pb, les places de maison de retraite sont rares et chères!
bonne soirée, à tous les deux, bises
kikou ma copinette,
Je te souhaite une bonne journée
ainsi qu'un excellent week-end
Nous c'est pluvieux depuis hier
gros bisous
Mimi
de belles propriété, très utile donc
Hier fut une journée de grands vents et de pluie.
Je ralentis mes passages .Je répondrais à tous les comms mais pas tous les jours.
bonne journéebonjour colnem, des vidéo pub au parfums de campagne, puis je espérer que tu y passes ?
Merci, belle journéez
bonjour COLNEM
ENTRE BEAU ET MAUVAIS TEMPSLE CONTRASTE DE LA BRETAGNE
BISOUS56MELDIX77
le Briard Breton
Bonjour Colnem, j'espére que tout s'arrange pour vous
A demain http://images.Quebles.com/hotmail/emoticons/1505547.GIF" alt="http://tracking.technodesignip.com/?action=count&projectid=642&contentid=18093&referrer=-&urlaction=..." width="19" height="19"/> bisous
pas facile de mettre un com;
il ne faut pas voir la destruction; les occidentaux sont trop matérialistes, c'est un cadeau à Bouddha, une offande, donc qu'importe q'il disparaisse, la valeur est dans l'offrande pas dans l'objet
bon mardi,Colnem
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bisous++