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Les Salins du Midi ...
Les Salins du Midi connu sous le nom de la Baleine photos prises lors de nos vacances dans le Gard !!!
Au fond on aperçoit les montagnes de sel !!
Son histoire !!!
La vocation salinière d'Aigues-Mortes remonte à l'Antiquité. Peccius, ingénieur romain, a été chargé, au début de l'ère chrétienne, d'y organiser la production du sel.
A la fin du XVII° siècle, 17 petits salins étaient exploités dans l'enclos de Peccais. Ils appartenaient à divers propriétaires qui, après les graves inondations de 1842, s'associèrent à un négociant montpelliérain pour fonder, en 1856 la Compagnie des Salins du Midi, aujourd'hui connue sous le nom de " Salins ".
Le site d'Aigues-Mortes est dédié à la culture d'un sel de mer de qualité, essentiellement destiné à l'alimentation. Produit au coeur d'une nature sauvage, il est ensuite récolté, et pour partie, conditionné sous diverses formes à la marque La Baleine.
Une exploitation salinière est une surface plane et horizontale constituée d'un sol, aussi imperméable que possible, sur lequel l'eau der mer arrive, naturellement ou par pompage, pour en recouvrir, sous faible épaisseur, la plus grande partie. Celle d'Aigues-Mortes est implantée sur deux départements : le Gard et les Bouches du Rhône et sur 4 communes : Aigues-Mortes, Le Grau du Roi, St Laurent d'Aigouze et les Stes Maries de la Mer.
Le salin s'étend sur une longueur de 18 kilomètres, du Nord au Sud, et sur une largeur de 13.5 kilomètres d'Est en Ouest. Plus de 340 kilomètres de routes et chemins sillonnent dans tous les sens ses 10.800 hectares, soit une superficie légèrement supérieure à celle de la ville de Paris.
Technique d'exploitation du salin
- Premier acte (mars) : La mise en eau du salin. Au début du printemps, saison où les évaporations naturelles deviennent plus importantes que les pluies, l'exploitation est mise en eau grâce à une station de pompage située à 12 km au Sud de l'entrée du salin. Elle est composée d'un canal la reliant à la mer et d'un groupe de 5 pompes totalisant un débit de 45 millions de mètres cubes d'eau de mer.
- 2ème acte (printemps ) : la concentration. Sous la conduite des sauniers, véritables agriculteurs de la mer, ces eaux, au fur et à mesure de l'évolution de leur concentration sous l'effet du soleil du Midi et des vents, circulent sur 136 bassins (ou partènements) totalisant une surface d'évaporation de 7500 hectares. Ceinturés par plus de 450 km de digues et mis en communication par 800 ouvrages, ce sont en général d'anciens étangs sur lesquels la saumure parcourt, en trois mois et demi, un trajet moyen de l'ordre de 60 km au cours du quel les 9/10ème du volume des eaux pompées à la mer étant progressivement évaporés, la teneur en sel (Na Cl) de l'eau de mer passe de 29 grammes par litre en mer à 260 grammes par litre à l'entrée des cristallisoirs.
- 3ème acte (été) : la cristallisation. Constitués de 52 bassins rectangulaires de 5 à 11 hectares, les cristallisoirs, ou tables salantes, couvrent une superficie de 410 hectares. En année moyenne, les saumures saturées, qui y sont introduites entre avril et septembre, déposent, au fil des évaporations, un gâteau de sel de 9 centimètres d'épaisseur. Les saumures saturées, dont l'épaisseur sur table varie de 15 à 20 centimètres, ont une belle couleur rose due à des micro-organismes du type algues microscopiques, appelées " Dunaliella Salina ".
- 4ème acte (septembre) : Récolte du sel de mer. La récolte a lieu une fois par an, avant les fortes pluies d'automne. Durant un mois, toutes les énergies sont mobilisées pour " lever " un sel de qualité. Les récolteurs, spécialement étudiés, moissonnent le gâteau de sel en le soulevant délicatement du sol. Cette méthode permet de recueillir un sel particulièrement pur, dont le taux de chlorure de sodium atteint 99.5 %, soit un pourcentage supérieur à celui préconisé par la norme alimentaire internationale en vigueur (codex alimentarius).
La gamme des sels de mer La Baleine sur le site d'Aigues-mortes, au cœur d'une nature sauvage, gage de sa naturalité et son authenticité, né ainsi, chaque année, le sel de mer La Baleine, fruit du soleil du Midi, des vents (Mistral, Tramontane) et de la mer Méditerranée. Sur la recommandation des pouvoirs publics et conformément aux préconisations de l'Unicef, certains de ces sels sont enrichis en iode et en fluor. La Baleine participe ainsi à l'équilibre alimentaire de la famille.
Documentation prise sur le net et les photos sont personnelles !!!
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Commentaires
ouf ce n'est pas de la neige,.........merci de ce partage de ces montagnes toutes blanches.....passe une douce journée
Bonjour Martine ! et bien voilà , j'en sais un peu plus sur le sel que j'utilise tous les jours " la baleine en particulier "Et ben , c'est encore loin d'être l'été par chez moi , à l'instant , il tombe une bonne averse ... belle journée à toi , amitiés et bisous de Thierry
Bonjour chère Martine,
Impressionnant ces montagnes de sel.
J'ai horreur du sel.
Quel supplice si je devais tomber dedans.
Bonne journée, bisous.
Bonjour Martine,
C'est tout de même impressionnant toutes ces montagnes de sel ! Très bel article dont tu as su faire un très bon sujet , merci.
Bisous et très bonne journée.
merci pour toutes ces explications interessantes
je te souhaite une belle journée de mercredi
ti bo
•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
COUCOU MARTINE
le maçon c'est quoi ce mot non pas vue aujourd'hui il m'a téléphoné pour me dire qu'il viendra a 7 heures demain matin bon comme le dit MOUSSE on reste ZEN
mais attends ce n'est pas tout comme le maçon ne venait pas je me suis dis je vais laver mes draps que j'ai changé hier je met donc mon lave linge je vais continuer a couper des branches de la haie dans le jardin j'entend un grand boum boum je vien voir la machine la porte interieure s'est cassée et il y avait de l'eau partout
bon on reste toujours ZEN je prends ma lessive et je suis allée la finir chez ma fille du coup j'ai pris une bonne douche
bon il me reste plus qu'a acheter un nouveau lave linge il avait quand même 14 ans ce mois si
bon aller tout ça n'est pas grave la santé le reste pas d'importance grrrrrr!!!!!! quand même
j'espère que ton ouvrier a toi va venir plus vite que le mien
BONNE SOIREE
GROS BISOUS A VOUS DEUX DE NOUS DEUX
DANY DU SUD D'EN BAS
coucou Colnem,
quand je pense que l'on nous dit de manger sans sel alors qu'on n'en manque pas !
pendant un moment ! on ne trouvait plus de sel au leclerc chez nous ! impensable
tu as fait de bien belles photos et merci pour le partage !
bon ! çà y est, je vois ta communauté et je viens de changer l'article d'aujourd'hui pour le mettre chez toi......idem pour l'article de demain, même si ce n'est qu'une recette ! mais, si tu juges que çà ne convient pas avec la communauté, dis-le moi...surtout !!!
j'espère qu'on sera venu réparer ce que tu souhaites !
le temps est moche ! quand je pense que c'est le mois où les jours sont les plus longs ! les festivités vont commencer et il ne fait même pas beau.
quand il fait mauvais temps ! moi aussi, j'ai une très mauvaise réception avec mon ordi !
je te souhaite une bonne soirée avec mon amitié
bisous
Bonsoir Martine,
Vraiment très interressant cet article ! Je me demande quand même comment ils font pour obtenir un sel si pur quand on parle de plus en plus de pollution de la mer...?
Bonne soirée et gros bisous
Ces montagnes de sel dépasse largement les 4 grammes maximum que l'on peut consommer par jour... Beaux clichés.
Déluge de pluie encore ce matin et ça c'est arrangé cet après-midi. Bonne soirée Martine, bisous
Bonsoir,
alors toujours des soucis avec cette infiltration d'eau... et en plus il semble qu'il ne fasse pas bon du tout chez toi, ici ce matin il a plu et cet après midi pas mal u tout, il y a même eu du soleil
J'espère que tout va s'arranger, bon courage
Je te souhaite une agréable soirée;
Amicalement (J.C.)
Bonsoir Martine , que de sel , il ne m'en faut pas pour la tension mais les photos sont jolies ! Tu te plains du mauvais temps et je me plains du soleil qui arrive , lundi prochain la météo a prévu chez nous 34 ° , je l'appréhente cette grosse chaleur et ma vieille mémére est encore pas trop bien comme l'année derniére avec l'été , elle a 15 ans et deux mois et la véto ce matin m'a dit que c'était une chance que je l'ai encore avec les maladies qu'elle a eu et son coeur en piteux état ! Si je pouvais j'irais habiter dans un pays froid l'été juste pour elle ! Bonne soirée et bisous a vous deux ! ***
Bonsoir,
Merci pour cet article intéressant. Aujourd’hui pluie et soleil et toujours du vent. *+*+*
je te souhaites une bonne journée de Jeudi
et bravo pour le partage
biz***
http://www.Amalbidawiya.over-blog.com
jolies photos, ça manque pas de sel, j'espère que le temps chez toi va s'améliorer, pas drole en mobile home
Encore un matin gris, peu de pluie et temps assez doux...
*, je te souhaite un très bon jeudiDurant nos vacances, nous y allons chaque année, nous aimons beaucoup la Camargue. Cadix y est folle, y'a plein d'oiseaux à chasser !! Bisous. FRANCOISE
bonjour
le problème ce situe que j'utilise le pc du fils belge, et il y a conflict d'adresse, pas de mail non plus, donc problème insoluble
bonne journée amitiés
rené
bonjour merci de ton passage
rené a bien du mal avec l'ordi, deux jours de travail
bon jeudi amitiés
Qing
BONJOUR MARTINE
et bien oui le lave linge m'a lâché tant pis je n'avais pas prévu ces frais avec le mariage et la salle de bain mais bon vaut mieux ça qu'une jambe cassée comme on dit chez nous
le maçon vient d'arriver j'espère qu'il va si tenir jusqu'à la fin en plus j'ai mal a la gorge et je ne peux aller chez mon médecin je ne peux pas les laisser tout seul impossible
j'espère que ton ouvrier lui est venu surtout s'il pleut
BONNE JOURNEE
GROS BISOUS COLNEM A TOUS LES DEUX DE NOUS DEUX
DANY DU SUD D'EN BAS
Bonjour Martine , c'est marrant ces grands tas de sel , on dirait des monts enneigés ... temps pas terrible encore aujourd'hui , à l'instant , il tombe une grosse averse ! Je te souhaite une belle journée , amitiés et bisous de Thierry
Bonsoir Martine, c'est impressionnant ces dunes de sel, j'aimerais visiter ca de pres et voir comment il est produit, ici aussi ca existe mais rien de comparable avec la production francaise. Bonne journee, bises, Sylvie
on voulais les visiter l 'année dernière, mais ça n'avait pas l'air de passionner les gosses... gros bisous. cathy
Bonjour Martine , c'est vrai le temps idéal serait pas trop chaud mais beau quand méme , pour moi 25/26° sont suffisants mais 34/35° prévu pour dimanche et lundi c'est trop ! Vous avez le chauffage et nous avons le rafraichisseur d'air en marche ,un contraste entre le ( presque ) Nord et le sud de la France ! Ma fifille n'est pas bien encore aujourd'hui , elle a vomi deux fois depuis ce matin , hier véto et si cela ne va pas demain rebelote ! Bonne fin d'aprés midi et bisous a vous deux ! ***
49fruitoMardi 4 Décembre 2012 à 11:2950jdouMardi 4 Décembre 2012 à 11:29Bonsoir Martine. C'est impressionnant ce sel à ciel ouvert, surtout quand on pense qu'on le mange ! Bisous
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bonjour gros problème de pc
bonne journée
qing