• Miam,Miam....

     

     

    Jarret de veau, poivrons confits et pain aux herbes

    Jarret de veau

     

     
    • Couverts : 5 Personnes
    • Temps : Préparation : 90min  / Cuisson : 3h45min  / Repos : 4h 
    • Difficulté : Difficile

    Ingrédients

    • 1.2 kg jarret de veau avec os
    • 1   pied de veau
    • 2   poireaux
    • 2   carottes
    • 3   échalotes
    • 4   poivrons rouges
    • 2   poivrons jaunes
    • 2   poivrons verts
    • 3   oeufs
    • 6   cornichons
    • 10 cl vinaigre
    • 2 dl mayonnaise
    • 1 botte de cerfeuil
    • 1 botte d'estragon
    • 1 botte de persil
     

    Recette

    Blanchir le jarret et pied de veau séparément, assembler avec de l’eau froide à hauteur. Ajouter la garniture entière (poireaux, oignon clouté de girofle, carottes, céleri branche). Cuire à feu doux 3h avec ail, bouquet garni.

    Placer les poivrons au four sur une plaque avec 2 cm d’eau et les tourner toutes les 10mn, les peler, égrainer, égoutter. Tailler régulièrement, mixer les chutes pour en faire trois coulis. Mariner les poivrons taillés avec vinaigre, sel, poivre, romarin. Réserver au frais.

    Tailler finement l’échalote, ajouter la moitié des herbes concassées, lier la viande du jarret effilochée avec un peu de jus de cuisson, mouler dans une jatte et réserver au frais au moins 4h.

    Cuire les oeufs durs, hacher les câpres et cornichons, persil, concasser cerfeuil, estragon et oeufs durs, ajouter le tout à la mayonnaise, réserver au frais. Malaxer la feta, toaster le pain tranché finement et tartiner, saupoudrer de sel, poivre et romarin concassé.

     

     

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 24 Mars 2014 à 06:35
    FRUITS CONFITS

    BONJOUR MARTINE 

    comme je le disais a CHRIS voila la dernière semaine de Mars et je n'ai pas touché terre encore une fois c'est incroyable !!!!!!!!!!!!!!!

    bien hier soir a NÎMES nous avons eus droit encore a de très grosses averses et ce matin il fait frais bon on fera avec j'espère que la pluie ne vous a pas empêché d'aller bosser sur votre mobil c'est PRISCA qui devait être contente nous a part HERVE qui est allé voté avec sa mère !!!!!! moi je n'ai pas fait grand chose pour un dimanche j'ai changé la terre a des plantes vertes ha !!! au fait HERVE m'a installé sur mon bidule le scrabble c'est super au moins il me servira a quelque chose de plus rireeeeeeeeee

    j'espère que tout va bien pour vous deux 

    BONNE JOURNEE

    DE GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK 

    DANY ET HERVE      PETITE DELHIA

    CARESSES A PRISCA 

    http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/uhue48nl.gif

    2
    Lundi 24 Mars 2014 à 07:38

    une recette bien tentante....je vais noter, merci et belle journée à toi

    3
    Lundi 24 Mars 2014 à 07:49

    bonjour martine
    merci pour la recette ,cela doit-être bien bon
    Temps bien frais et pluvieux aujourd’hui ,mars nous rappelle à lui, mais c’est un peu tardivement
    je te souhaite de passer  un bon début de semaine
    bisous

    4
    Lundi 24 Mars 2014 à 08:05

    Bonjour Martine .

    Ta recette me plait .

    J'espère que comme nous tu as passé un bon week-end et que tu vas bien .

    Il a fait mauvais temps , neige et froid , mais ce matin il refait beau .

    Je te souhaite une bonne semaine .

    Bisous de nous deux .

    024668791

    5
    Lundi 24 Mars 2014 à 08:35

    Bonjour Martine, merci pour cette bonne recette que j'aimerai à voir les ingrédients !! à tester !!

    Bon début de semaine, avec de la neige mais heureusement elle ne tient pas !

    Gros bisous

    Rozy

    6
    Lundi 24 Mars 2014 à 08:37

    Bonjour, Martine

    Merci ! c'est noté.
    Je te souhaite un bon début de semaine.
    Bisoux X 2

    7
    Lundi 24 Mars 2014 à 08:43

    miam miam ! on retrouve le soleil depuis ce matin tant mieux ... bonne semaine biz

    8
    Lundi 24 Mars 2014 à 09:37

    hum ca doit-etre un délice 

    9
    Lundi 24 Mars 2014 à 09:44

    Bonjour

    comme je l'ai écrit la confiance n'était pas là avec les dlc quand on achetait avec un drive, j'ai été très surpris avec celui que j'ai utilisé, elles sont vraiment très éloignées. Personnellement je suis enchanté et j'y reviendrais, mais avant tout je vais en essayer un autre dans les semaines à venir

    Ce week end pas terrible le temps du moins ici, mais peut être avez vous été au mobil pour poser le grillage, c'est que le temps passe vite et le début avril arrive à grands pas

    Je vous souhaite une agréable semaine

    Amicalement (J-Claude)

    10
    Lundi 24 Mars 2014 à 11:48

    ça me donne faim, midi approche;

    je me bats depuis hier soir avec V SHOP qui ne marche plus depuis 17h hier;

    j'ai écrit pour demander des explications mais il me semble que je ne suis pas le seul; j'aurais dû attendre avant de tout changer;

    bon lundi, Martine;

    bisous**

    11
    Lundi 24 Mars 2014 à 11:55

    Une bonne recette ,passe une bon lundi bisous

    12
    Lundi 24 Mars 2014 à 15:01

    coucou

    bonne journée avec le froid aujourd'hui

    bisoussssssssssssss

    13
    Lundi 24 Mars 2014 à 15:21

    bonjour

    c'est avec un temps gris et pluvieux que je passe te souhaiter une bonne journée  en ce moment il fait 9°

    amitiés marc

    14
    Lundi 24 Mars 2014 à 15:39

    salam bonjour Martine

    alors tu as une journée chargée 

    bonne chance

    un bon repas et un pain succulent

    chez nous beau soleil bien chaud

    amitiés

    15
    Lundi 24 Mars 2014 à 15:43

    belle façon de débuter la semaine

    u n régal

    Bon lundi
    Très belle semaine
    ti bo

     

    16
    Lundi 24 Mars 2014 à 15:45

    Bonjour Martine,

    Une bonne recette de veau / légumes.

    Il y a du soleil mais un fort mistral.

    Bon lundi

    Bises

    17
    Lundi 24 Mars 2014 à 17:38
    passe une belle fin de journée ici soleil mais max 10° en journée ....
    18
    Lundi 24 Mars 2014 à 18:01

     
    aujourd'hui, une vraie journée de toussaint, petite pluie, froid, brrr
    bonne journée de lundi

    19
    Lundi 24 Mars 2014 à 18:41

    Bonjour Martine, Bouboule aussi a une boule sous la patte avant gauche, on dirait une boule de graisse, il en a aussi sur le ventre, ça n'a pas l'air de le géner. J'en parlerai au véto quand on ira pour ses vaccins du printemps.


    Je n'arrive pas à mettre un com sur le blog de l'Angevine, elle a les mêmes malaises que moi, je voulais lui dire de se faire dépister et soigner, il ne faut pas prendre ces troubbles du rythme à la légère, et la chirurgie du coeur est au top, plutôt que de prendre des médocs pas toujours efficaces ni très bien tolérés par l'organisme...si tu peux lui en parler, mes coms s'effacent quand je les publie sur son blog. J'ai arrêté d'aller sur son blog à cause de ça, je n'ai pas trouvé d'où ça venait.


    bises

    20
    Mardi 25 Mars 2014 à 01:18
    Mr-He

    Bonjour

     

    Je te souhaite un très bon mardi

     

    Nos amitiés   

     

    Qing&René

     

    http://belgiquechine.canalblog.com

     

    21
    Mardi 25 Mars 2014 à 07:15

    Bonjour Martine,

    Dans une semaine c'est le 1er avril, vous serez fin prêts pour le mobil.

    Vous avez quand même eu du travail, mais après c'est la récompense.

    Il va encore faire beau.

    Bon mardi

    Bises

    22
    Mardi 25 Mars 2014 à 07:38

    avec toutes les bonnes recettes que l'on peut lire, on est pas pardonnable si le repas de mis n'est pas bon.....happy...passe une bien agréable journée

    23
    Mardi 25 Mars 2014 à 08:36
    FRUITS CONFITS

    BONJOUR MARTINE 

    bien oui je suis ravie que HERVE m'ait installé le scrabble sur mon bidule ça vraiment c'est génial tu sais je ne sais pas s'il pourra rester quelques jours et tu en connais la raison que faire je ne veux plus me battre avec ça j'ai passé l'âge de le faire aussi je le prends comme ça vient (( enfin je dis ça mais !!!!!!!! )) aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon petit fils le plus jeune AURELIEN il a 9 ans et déjà le mois prochain c'est les 6 ans de mon arrière petit fils tu voies comme le temps passe !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et les années aussi et je me sens très vieille très vieille 

    je rentrerai chez moi demain ou jeudi je vais voir avec HERVE de toute façon vendredi il me faut emmener DELHIA chez le veto pour la visite du passeport et puis moi j'ai rendez vous chez l'audioprothésiste HERVE reviendra dimanche après avoir fait la corvée des élections avec sa mère bien entendu 

    j'espère que j'aurai beau temps de toute façon je sais m'occuper même si le temps ne si prête pas on verra 

    je ne sais plus si c'est toi ou CHRIS qui m'avait demander pour mes chaises oui elles sont très belles justement jeudi avant de partir j'ai passé sur la table et les chaises de l'huile de lin pour nourrir le bois car c'est du chêne huillé je verrai comment c'est resté mais très bien a mon avis j'ai demandé a mon frère de trouver une personne a qui je pourrais donner mon autre table je pense qu'il va trouver 

    alors tu as presque finit au mobil c'est la PRISCA qui va être heureuse je n'en doute pas 

    BONNE JOURNEE 

    GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK

    DANY ET HERVE           PETITE DELHIA

    CARESSES A TA BELLE PRISCA

    http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/2f6c5f08.png

    24
    Mardi 25 Mars 2014 à 08:40

    Bonjour, Martine
    Je te souhaite un bon mardi.
    Bisoux X 2

    25
    Mardi 25 Mars 2014 à 10:00
    j'ai fait tout ça; ça vient d'eux; je suis en tractation pour le rétablissement sous conditions; belle journée, Martine; bisous**
    26
    Mardi 25 Mars 2014 à 10:41

    coucou - hello : gifs

    bonne journée

    bisoussssssssssss

    27
    Mardi 25 Mars 2014 à 10:42

    salam bonjour Martine

    super que c'est bp plus calme

    merci pour le passage

    chez nous il fait beau et bon

    il ne reste que le moral à mettre en place

    bonne journée tout en espr que mom va mieux

    28
    Mardi 25 Mars 2014 à 11:13

    Bonjour Martine .

    Merci pour Karine .

    Problème ce matin pour ouvrir Eklablog .

    Maintenant que ça remarche , j'en profite pour te souhaiter un bon Mardi .

    Bisous de nous deux .

    349225NVM3akBrzqqXbzDTH31giRY

    29
    Mardi 25 Mars 2014 à 11:43

    il a plu encore une bonne partie de la nuit, pour l'instant le ciel est gris et parfois il pleuvine.
    bonne journée de mardi

    30
    Mardi 25 Mars 2014 à 13:53

    bonjour

    c'est avec la pluie que je passe te souhaiter une bonne journée,et en plus il fait 8.9°

    amitiés marc

    31
    Mardi 25 Mars 2014 à 15:08

    oh une recette qui me convient donc je la note....

    32
    Mardi 25 Mars 2014 à 18:33
    chaque jour est un festin chez toi un régal ta recette je te souhaite une belle fin de semaine gros bisous
    33
    Mardi 25 Mars 2014 à 20:02
    coucou ma petite fleur parfumeé je viens dans ton jardin des esperides cueilleur la fameuse rose pour te l'offrir en ma profonde amitié et avoir de tes nouvelles j'espere de tout coeur que tout vas bien chez toi bisou de ton ami boubou MultiHoster MultiHoster
    34
    Mardi 25 Mars 2014 à 20:32

    Bonsoir Martine, désolé de passer tard, Dame connexion décide....

    Hum une bonne recette, j'adore et je prends note...

    Bonne et douce soirée.

    35
    Mardi 25 Mars 2014 à 22:07

    excellente cette recette   biz***

    36
    Mercredi 26 Mars 2014 à 01:25
    Mr-He
    Bonjour Je te souhaite un très bon mercredi Nos amitiés Qing&René http://mandarinsgz.canalblog.com
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