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Miam,Miam!!
Tartare de poisson fumé aux herbes et bavarois de fromage blanc
Ingrédients
- 200 g de fromage blanc
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 tranche de flétan fumé
- 1 tranche de haddock cru
- 2 tomates
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel
- 30 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- fleur de sel de guérande
- sel, poivre
- 1 tranche de lieu fumé
- 1 pincée de safran en poudre
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette
Pour le bavarois de fromage blanc :
Fouetter 20 cl de crème liquide énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
Déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Les placer dans une casserole, verser la crème restante. Faire fondre à feu doux.
Gratter l'intérieur de la gousse de vanilles à l'aide de la pointe d'un couteau et récupérer les graines.
Dans un saladier, déposer les graines de vanille, le piment d'Espelette, verser le jus de citron et ajouter le fromage blanc. Mélanger et verser le contenu de la casserole. Assaisonner. Incorporer délicatement les crème fouettée. Répartir dans des ramequins et placer au frais 1 heure minimum.
Pour le tartare de poissons fumés aux herbes :
Monder les tomates, les couper en deux, les épépiner. Tailler la chair en petits dés.
Laver, égoutter et couper les herbes en petits morceaux.
Presser les citrons, récupérer le jus.
Couper en dés les tranches de poissons fumés, les placer dans un saladier avec les tomates, ajouter le safran, et assaisonner. Verser le jus de citron, l'huile d'olive et ajouter les herbes. Bien mélanger.Démouler les bavarois sur assiette, accompagné d'une quenelle de tartare de poissons, parsemer de fleur de sel.
Conseils
Commentaire du Chef : Le tartare de poisson fumé peut être réalisé de la même manière avec du poisson non fumé ou des légumes (asperges, tomates, poivrons...). Au Pays Basque, le piment d'Espelette remplace le poivre. Il permet de relever tous les plats à base de tomate, les potages, les viandes en sauce, le boudin, le guacamole.
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Tags : fume, recette, poisson, blanc, tartare
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Commentaires
une bonne recette , on ne mange pas assez de poisson ... bon courage avec Prisca ... ça va allez! mais je comprends le stresse , quand Picasso a était endormi en juillet je grimpais au mur en attendant qu'il se réveille!
bisous et douce semaine , ici pluie
mais le ciel devient clair ... du soleil peut-étre
Bonjour Martine
Je m'invite chez toi
Ici nous avons du vent pour le moment mais la pluie ne devrait pas tarder
Je te souhaite un bon début de semaine bisous
le soleil est maintenant présent dans un ciel bleu.. encore une nouvelle semaine qui démarre, ... bonne journée de lundicoucou
pauvre petite bête , vous avez raison de la faire opérer , elle pourra peut être vivre encore quelques années , pour notre doudou il se gratte un peu moins mais il nous regarde avec un drôle d'oeil quand nous lui donnons ses croquettes , il finit par les manger dans la journée , mais c'est un coquin ,il devait mieux aimer les autres
bon lundi
bisousssssssssssssss
bonjour
je passe te souhaiter une bonne journée ici soleil pas un nuage en vue (pour le moment) en ce moment il fait 23° il fera peut être plus chaud cet après midi ? hier c'était vent très fort et pluie,il est fou le temps lol
amitiés marc
Bonjour Martine,
Hum, ça doit être bon. Je transferts à JPP.
Alors, qu'en est-il pour Prisca ? J'espère que ça va aller, pauvre petite mère.
Bisous à vous deuxBonjour Martine
je passe enfin avec un rayon de soleil te souhaiter une bonne journée.
le weekend a été pluvieux et venteux,un vrai temps de toussaint!
J'espère que tu vas bien
Prends soin de toi
Bisous
SophieBonjour martine
dommage je n'aime pas le fromage blanc
Je reviens mais doucement ,mais je ne passerai pas tous les jours
il ne cesse de pleuvoir ,c’est la fin des beaux jours
Je te souhaite de passer un bon début de semaine
gros bisousBONJOUR MARTINE
merci de ton appel hier soir c'est très sympa
et bien je veux de ton bavarois pas de soucis mais avec des légumes tu sais que je ne mange pas de poisson alorssssss le piment d'Espelette est en fait utilisé dans pas mal de choses ma petite fille RACHEL de ses vacances dans les Landes m'avait rapporter de la confiture de cerise noires aux piment d'Espelette c'était très bon j'ai beaucoup aimé
voila le calme est bien revenu partout a NÎMES il n'a pas plut ni hier dans la journée ni la nuit par contre chez moi cette nuit c'était encore chaud bon que faire !!!!!!!!!! dommage pour les gens qui sont maintenant sinistrés mais pas de victimes c'est déjà beaucoup
j'attends avec patience 17 h 30 pour aller chercher mon petit fils au lycée je n'ai pas fais grand chose aujourd'hui suis fatiguée moralement mais ça va passer il le faut je vais couper le tissus que j'ai acheté pour changer les coussins de mes banquettes ça m'occupera je ne suis pas bien car il fait très chaud trop chaud pour moi et je n'arrive pas a faire face a cette chaleur vraiment !!!!!!!!!!
bon je vais arrêter de me plaindre et tu auras raison de me dire que je suis une vieille râleuse qui n'est jamais contente pourtant !!!!!!!!!!
BONNE SOIREE
GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK
DANY ET HERVE (( même absent rireee )) et DELHIA
CARESSES A TA PRISCA
Bonjour Martine,
Je m'attendais à de meilleures nouvelles pour Prisca mais c'est vrai qu'avec 15 ans d'âge c'est souvent le moment où les gros problèmes arrivent.
Comme tu dis qu'elle a le cœur solide, elle a plus de chance de supporter cette opération, je n'aimerais quand même pas être à votre place, je suppose que vous allez passer de mauvais moment en attendant son réveil et surtout le résultat de l'opération.
Oui j'ai acheté 3 choses pour tuer les souris, je voulais un souricide en pâte mais il n'y avait pas, heureusement le piège à glue a parfaitement fonctionné. Il n'y en a qu'une de prise, à croire qu'elle était seule, du moins je l'espère.
Je ne pensais pas que la naphtaline était efficace pour éloigner les lapins, j'aurai au moins appris une chose aujourd'hui.
Ici nous avons toujours le beau temps mais la fraîcheur tombe vite, j'ai pu m'en rendre compte tout à l'heure lorsque je suis sorti ranger un peu.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick une très agréable semaine.
Grosses bises et mes amitiés à Patrick.
Jacques.
Bonjour
Je passe tard, j'ai été voir mon médecin, j'ai un problème musculaire entre les omoplates au niveau de la colonne vertébrale. Du coup anti-inflammatoire locale et en comprimé.Ca a l'air trop bon!
Bisous
Bonsoir Martine ,
Je n'aime pas spécialement le fromage blanc mais préparer de cette façon je crois que ça me plairait bien surtout accompagné de tartare de poisson fumé aux herbes .
Grosses bises et bonne semaine .
Bonjour Martine
Quand le ciel se teint en bleu
Et qu’il nous offre le soleil
Pas besoin de radiateurs ou de feu
Pour nous réchauffer les oreilles
Comme hier n’est point aujourd’hui
L’antivirus de l’hiver entrera en moi
Pour une prévoyance de froid et pluie
Sans rester en fixe sous le même toit
Que ce mardi soit un second lundi
En approche d’une gelée blanche
Que la météo ne nous avait prédit
Un petit 2 degrés vers la Manche.
Bisous & Amitiés
56MELDIX77
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com/
Il arrive que la route
De l'amitié
Conduise
À l'auberge de l'amour.
Bonjour Martine,
Ne t'inquiète pas, ça va bien se passer. Notre chipie a eu la même chose, la véto lui en a retiré 2 ou 3, je ne me souviens plus. Mais elle s'est très bien remise.
Par contre, après l'opération elle va être KO jusqu'au lendemain.Bon courage à vous deux.
Bisous et bonne journéeJe voulais te prévenir que nous partons chez notre fils à Reims puis chez notre fille. On sera absent deux petites semaines. Mais donnes-moi des nouvelles de Prisca quand même, je le verrai.
Mercicoucou
tu sais souvent ils mettent des collerettes pour empêcher qu'ils enlèvent le pansement
bon mardibisousssssssssss
bonjour
je passe te souhaiter une bonne journée ,soleil ce matin ,pas de nuages en vue tout du moins pour le moment il fait 20° hier après midi il a fait 28 °et une grosse perturbation arrive sur l'atlantique .
amitiés marc
Bonjour Martine il y a 2 façades de faites avec les volets et fenêtres peintes mais ce n'est pas un problème si la pluie arrive les boiseries il peut les faire dans le garage et les façades on attendra un jour sans pluie en plus il travaille vite et bien
Je te souhaite une agréable journée bisous
Bonjour
J'avais un peu peur de prendre des anti-inflammatoire car j'ai l'estomac fragile. Heureusement, mon médecin connait mes problèmes d'estomac. Il m'a dit de bien les prendre au milieu du repas car comme cela, le médicament sera bien mélangé. Et oh, miracle, ils ne me donne pas mal à l'estomac et sont très efficace. Plus de la moitié de la douleur est parti en deux prise! Il me reste quand même 4 jours à les prendre!
En plus comme je fais des allergie médicamenteuse et qu'il le sait (par exemple, je suis allergique à presque tout les antibiotiques...), il m'a dit de rester 30 min avec quelqu'un au cas où!En tout cas ça fait un bien fou, j'ai pu réussir à dormir hier! Cela faisait 3 jours que je ne dormais pas à cause de la douleur. Mais bon je sais qu'un jour ou l'autre, j'aurais de nouveau ce genre de problème parce que lorsque je dors, je me positionne mal...
Bisouscoucou martine
encore beaucoup d’humidité et la nuit arrive de plus en plus tôt
je te souhaite de passer une bonne fin de journée
gros bisousBonjour Martine, On ne mange pas assez de poisson mais il faut dire qu'il est quand même assez cher. Pat m'a écrit que Prisca se faisait opérer jeudi, tu verras tout se passera bien. Bonne soirée Bisous
Bonsoir Martine, mon ordi a du mal à s'allumer! l'informaticien revient encore jeudi matin, je mets vite mon prochain article avant d'avoir répondu aux coms! j'espère que j'aurai le temps d'ici cette nuit!
Bon courage à Prisca pour son opération, bises
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hum miam miam
bonne journée mon amie
bonne semaine gros bisous
amitié Mado