• Miam,Miam!!

     

    Miam,Miam!!

     

    Tartare de poisson fumé aux herbes et bavarois de fromage blanc

    Tartare de poisson fumé aux herbes et bavarois de fromage blanc

     

    Recette proposée par : Cercle Culinaire
    • Couverts : 4 personnes
    • Temps : Préparation : 60min 

    Ingrédients

    • 200 g de fromage blanc
    • 1   tranche de saumon fumé
    • 1   tranche de flétan fumé
    • 1   tranche de haddock cru
    • 2   tomates
    • 2 feuilles de gélatine
    • 1/2 gousse de vanille
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    • sel
    • 30 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette
    • 1 cuillère à soupe de coriandre
    • fleur de sel de guérande
    • sel, poivre
    • 1 tranche de lieu fumé
    • 1 pincée de safran en poudre
    • 2 citrons verts
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
     

    Recette

    Pour le bavarois de fromage blanc :

    Fouetter 20 cl de crème liquide énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

    Déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir. Les placer dans une casserole, verser la crème restante. Faire fondre à feu doux.

    Gratter l'intérieur de la gousse de vanilles à l'aide de la pointe d'un couteau et récupérer les graines.

    Dans un saladier, déposer les graines de vanille, le piment d'Espelette, verser le jus de citron et ajouter le fromage blanc. Mélanger et verser le contenu de la casserole. Assaisonner. Incorporer délicatement les crème fouettée. Répartir dans des ramequins et placer au frais 1 heure minimum.

    Pour le tartare de poissons fumés aux herbes :

    Monder les tomates, les couper en deux, les épépiner. Tailler la chair en petits dés.
    Laver, égoutter et couper les herbes en petits morceaux.
    Presser les citrons, récupérer le jus.
    Couper en dés les tranches de poissons fumés, les placer dans un saladier avec les tomates, ajouter le safran, et assaisonner. Verser le jus de citron, l'huile d'olive et ajouter les herbes. Bien mélanger.

    Démouler les bavarois sur assiette, accompagné d'une quenelle de tartare de poissons, parsemer de fleur de sel.

    Conseils

    Commentaire du Chef : Le tartare de poisson fumé peut être réalisé de la même manière avec du poisson non fumé ou des légumes (asperges, tomates, poivrons...). Au Pays Basque, le piment d'Espelette remplace le poivre. Il permet de relever tous les plats à base de tomate, les potages, les viandes en sauce, le boudin, le guacamole.

     

    Miam,Miam!!

    ..

    Partager via Gmail

    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    1
    Lundi 13 Octobre 2014 à 07:45

    hum miam miam 

    bonne journée mon amie

    bonne semaine gros bisous 

    amitié Mado 

    2
    Lundi 13 Octobre 2014 à 07:58

    Bon début de semaine, Martine
    Bisoux fatigués ...

    3
    Lundi 13 Octobre 2014 à 08:56

    une bonne recette , on ne mange pas assez de poisson ... bon courage avec Prisca ... ça va allez! mais je comprends le stresse , quand Picasso a était endormi en juillet je grimpais au mur en attendant qu'il se réveille!

    bisous et douce semaine , ici pluie

    mais le ciel devient clair ... du soleil peut-étre

     

     

     

    4
    Lundi 13 Octobre 2014 à 09:10

    Merci Martine pour cette bonne recette ! Bon début de semaine gros bisous !

    Rozy

    5
    Lundi 13 Octobre 2014 à 09:33

    Bonjour Martine

     Je m'invite chez toi

    Ici nous avons du vent pour le moment mais la pluie ne devrait pas tarder

    Je te souhaite un bon début de semaine bisous

    6
    Lundi 13 Octobre 2014 à 09:46
    le soleil est maintenant présent dans un ciel bleu.. encore une nouvelle semaine qui démarre, ... bonne journée de lundi
    7
    Lundi 13 Octobre 2014 à 10:17

    Bon lundi mon amie 

    Bizzz

    8
    Lundi 13 Octobre 2014 à 10:30

    Bonjour Martine, merci pour cette recette, je te souhaite une douce journée !!


    Bisous 

    9
    Lundi 13 Octobre 2014 à 10:48

    coucou

    pauvre petite bête , vous avez raison de la faire opérer , elle pourra peut être vivre encore quelques années , pour notre doudou il se gratte un peu moins mais il nous regarde avec un drôle d'oeil quand nous lui donnons ses croquettes , il finit par les manger dans la journée , mais c'est un coquin ,il devait mieux aimer les autres

    bon lundi

    bisousssssssssssssss

    10
    Lundi 13 Octobre 2014 à 10:51

    bonjour

    je passe te souhaiter une bonne journée ici soleil pas un nuage en vue (pour le moment) en ce moment il fait 23° il fera peut être plus chaud cet après midi ? hier c'était vent très fort et pluie,il est fou le temps lol

    amitiés marc

     

    11
    Lundi 13 Octobre 2014 à 11:06

    Bonjour Martine,

    Hum, ça doit être bon. Je transferts à JPP.

    Alors, qu'en est-il pour Prisca ? J'espère que ça va aller, pauvre petite mère.
    Bisous à vous deux

     

    12
    Lundi 13 Octobre 2014 à 11:19

    Bonjour Martine
    je passe enfin avec un rayon de soleil te souhaiter une bonne journée.
    le weekend a été pluvieux et venteux,un vrai temps de toussaint!
    J'espère que tu vas bien
    Prends soin de toi
    Bisous
    Sophie

    13
    Lundi 13 Octobre 2014 à 13:52

    Bonjour martine
    dommage je n'aime pas le fromage blanc
    Je reviens mais doucement ,mais je ne passerai pas tous les jours
    il  ne cesse de pleuvoir  ,c’est la fin des beaux jours 
    Je te souhaite de passer un  bon début de semaine
    gros bisous

    14
    Lundi 13 Octobre 2014 à 16:08

    BONJOUR MARTINE

    merci de ton appel hier soir c'est très sympa

    et bien je veux de ton bavarois pas de soucis mais avec des légumes tu sais que je ne mange pas de poisson alorssssss le piment d'Espelette est en fait utilisé dans pas mal de choses ma petite fille RACHEL de ses vacances dans les Landes m'avait rapporter de la confiture de cerise noires aux piment d'Espelette c'était très bon j'ai beaucoup aimé

    voila le calme est bien revenu partout a NÎMES il n'a pas plut ni hier dans la journée ni la nuit par contre chez moi cette nuit c'était encore chaud bon que faire !!!!!!!!!! dommage pour les gens qui sont maintenant sinistrés mais pas de victimes c'est déjà beaucoup

    j'attends avec patience 17 h 30 pour aller chercher mon petit fils au lycée je n'ai pas fais grand chose aujourd'hui suis fatiguée moralement mais ça va passer il le faut je vais couper le tissus que j'ai acheté pour changer les coussins de mes banquettes ça m'occupera  je ne suis pas bien car il fait très chaud trop chaud pour moi et je n'arrive pas a faire face a cette chaleur vraiment !!!!!!!!!!

    bon je vais arrêter de me plaindre et tu auras raison de me dire que je suis une vieille râleuse qui n'est jamais contente pourtant !!!!!!!!!!

    BONNE SOIREE

    GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK

    DANY ET HERVE (( même absent rireee ))               et DELHIA

    CARESSES A TA PRISCA

    http://petitemimine.p.e.pic.centerblog.net/6c6af810.gif

     

    15
    Lundi 13 Octobre 2014 à 17:13

    Une bonne recette ,bon début de semaine bisous

    16
    Lundi 13 Octobre 2014 à 18:01

    Bonjour Martine,

    Je m'attendais à de meilleures nouvelles pour Prisca mais c'est vrai qu'avec 15 ans d'âge c'est souvent le moment où les gros problèmes arrivent.

    Comme tu dis qu'elle a le cœur solide, elle a plus de chance de supporter cette opération, je n'aimerais quand même pas être à votre place, je suppose que vous allez passer de mauvais moment en attendant son réveil et surtout le résultat de l'opération.

    Oui j'ai acheté 3 choses pour tuer les souris, je voulais un souricide en pâte mais il n'y avait pas, heureusement le piège à glue a parfaitement fonctionné. Il n'y en a qu'une de prise, à croire qu'elle était seule, du moins je l'espère.

    Je ne pensais pas que la naphtaline était efficace pour éloigner les lapins, j'aurai au moins appris une chose aujourd'hui.

    Ici nous avons toujours le beau temps mais la fraîcheur tombe vite, j'ai pu m'en rendre compte tout à l'heure lorsque je suis sorti ranger un peu.

    Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick une très agréable semaine.

    Grosses bises et mes amitiés à Patrick.

    Jacques.

    17
    Lundi 13 Octobre 2014 à 19:20

    Bonjour
    Je passe tard, j'ai été voir mon médecin, j'ai un problème musculaire entre les omoplates au niveau de la colonne vertébrale. Du coup anti-inflammatoire locale et en comprimé.

    Ca a l'air trop bon!

    Bisous

    18
    Lundi 13 Octobre 2014 à 22:43

    Bonsoir Martine ,

    Je n'aime pas spécialement le fromage blanc mais préparer de cette façon je crois que ça me plairait bien surtout accompagné de tartare de poisson fumé aux herbes .

    Grosses bises et bonne semaine .

    19
    Mardi 14 Octobre 2014 à 03:43
    Mr-He
    Bonjour merci de ton passage Je te souhaite un très bon mardi Nos amitiés bises Qing&René
    20
    Mardi 14 Octobre 2014 à 05:04

     Bonjour  Martine

    Quand le ciel se teint en bleu

    Et qu’il nous offre le soleil

    Pas besoin de radiateurs ou de feu

    Pour nous réchauffer les oreilles

    Comme hier n’est point aujourd’hui

    L’antivirus de l’hiver entrera en moi

    Pour une prévoyance de froid et pluie

    Sans rester en fixe sous le même toit

    Que ce mardi soit un second lundi

    En approche  d’une gelée blanche

    Que la météo ne nous avait prédit

    Un petit 2 degrés  vers la Manche.

    Bisous & Amitiés 

        56MELDIX77    

       le Briard     Breton     

    http://aveclaphoto.eklablog.com/ 

      Il arrive que la route

    De l'amitié

     Conduise

     

    À l'auberge de l'amour.

    21
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:05

    Je te souhaite un bon mardi.
    Bisoux Martine


    22
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:23

    Bonjour Martine,

    Ne t'inquiète pas, ça va bien se passer. Notre chipie a eu la même chose, la véto lui en a retiré 2 ou 3, je ne me souviens plus. Mais elle s'est très bien remise.
    Par contre, après l'opération elle va être KO jusqu'au lendemain. 

    Bon courage à vous deux.
    Bisous et bonne journée

    Je voulais te prévenir que nous partons chez notre fils à Reims puis chez notre fille. On sera absent deux petites semaines. Mais donnes-moi des nouvelles de Prisca quand même, je le verrai.
    Merci

    23
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:30

    Bonjour martine, j'espère que tout ira bien pour prisca


    je te souhaite un bon mardi 


    bisous

    24
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:34
    Mr-He
    merci beaucoup de m'avoir prévenu j'ai corrigé bises Qing&René
    25
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:40

    Bonne journée de ce mardi mon amie 


    bizzz

    26
    Mardi 14 Octobre 2014 à 09:55
    il fait froid le matin et le soir, mais nous avons du soleil la journée ... bon mardi
    27
    Mardi 14 Octobre 2014 à 10:08

    coucou

    tu sais souvent ils mettent des collerettes pour empêcher qu'ils enlèvent le pansement

    belle image romantique
    bon mardi

    bisousssssssssss

    28
    Mardi 14 Octobre 2014 à 10:31

    bonjour

    je passe te souhaiter une bonne journée ,soleil ce matin ,pas de nuages en vue tout du moins pour le moment il fait 20° hier après midi il a fait 28 °et une grosse perturbation arrive sur l'atlantique .

    amitiés marc

    29
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:39

    Bonjour Martine  il y a 2 façades de faites avec les volets et fenêtres peintes mais ce n'est pas un problème si la pluie arrive les boiseries il peut les faire dans le garage et les façades on attendra un jour sans pluie en plus il travaille vite et bien

    Je te souhaite une agréable journée bisous

    30
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:59

    Bonjour
    J'avais un peu peur de prendre des anti-inflammatoire car j'ai l'estomac fragile. Heureusement, mon médecin connait mes problèmes d'estomac. Il m'a dit de bien les prendre au milieu du repas car comme cela, le médicament sera bien mélangé. Et oh, miracle, ils ne me donne pas mal à l'estomac et sont très efficace. Plus de la moitié de la douleur est parti en deux prise! Il me reste quand même 4 jours à les prendre!
    En plus comme je fais des allergie médicamenteuse et qu'il le sait (par exemple, je suis allergique à presque tout les antibiotiques...), il m'a dit de rester 30 min avec quelqu'un au cas où!

    En tout cas ça fait un bien fou, j'ai pu réussir à dormir hier! Cela faisait 3 jours que je ne dormais pas à cause de la douleur. Mais bon je sais qu'un jour ou l'autre, j'aurais de nouveau ce genre de problème parce que lorsque je dors, je me positionne mal...
    Bisous

    31
    Mardi 14 Octobre 2014 à 14:02

    coucou martine
    encore beaucoup d’humidité et la nuit arrive de plus en plus tôt
    je te souhaite de passer une bonne fin de journée
    gros bisous

    32
    Mardi 14 Octobre 2014 à 16:39

    salut

    ce doit être bon un tartare de saumon

    bonne journée

    33
    Mardi 14 Octobre 2014 à 16:55

    Bonjour Martine, On ne mange pas assez de poisson mais il faut dire qu'il est quand même assez cher. Pat m'a écrit que Prisca se faisait opérer jeudi, tu verras  tout se passera bien. Bonne soirée Bisous

    34
    Mardi 14 Octobre 2014 à 21:59

    Bonsoir Martine, mon ordi a du mal à s'allumer! l'informaticien revient encore jeudi matin, je mets vite mon prochain article avant d'avoir répondu aux coms! j'espère que j'aurai le temps d'ici cette nuit!

    Bon courage à Prisca pour son opération, bises

    35
    Mercredi 15 Octobre 2014 à 20:00

    Ca doit être très bon !! Bises. FRANCOISE

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :