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Miam,Miam !!
Cette recette m'a été donnée par Jacques 40 ,n'ayant pas trop le temps en ce moment de faire un article vue les soucis de santé de nos parents !!!
Je vous remercie pour vos passages et fidélité de passer sur le blog !!! LA TOURTIÈRE AU POULET ET SALSIFIS
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte brisée:
500 g de farine150 g de beurre50 g de saindoux3 jaunes d’œufs20 g de sel50 g de sucre20 cl d’eau environ
Pour la garniture :
1 poule ou 1 poulet désossé et coupé en morceaux500 g de salsifis1 verre de vin blanc2 verres d’eau1 bonne CS de farine2 CS de graisse de canard2 oignons5 tomates moyennesSel et poivre2 jaunes d’œufs pour dorer la pâte
Deux heures à l’avance (voire 2 jours), préparez la pâte: versez la farine sur le plan de travail, ajoutez au centre le beurre pas trop dur, le saindoux, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs et mélangez rapidement en ajoutant l’eau progressivement (arrêtez-vous dès que la pâte est suffisamment souple). Essayez de travailler la pâte le moins possible pour qu’elle ne soit pas trop élastique. Formez une boule, écrasez-la légèrement, entourez-la de film alimentaire et gardez au frais.Préparez la garniture : Faites une sauce tomate en faisant fondre les oignons avec un peu de graisse de canard puis ajoutez les tomates pelées et épépinées. Salez et laissez confire une bonne demi-heure. Réservez.Grattez ou pelez les salsifis (selon leur fraicheur), coupez-les en tronçons et réservez-les dans une eau légèrement vinaigrée pour maintenir leur blancheur.Dans une toupine (allant à la cheminée) ou dans une cocotte en fonte sur le feu, faites chauffer la graisse de canard. Ajoutez les morceaux de poule et faites- les dorer de tous côtés. Farinez-les et incorporez ensuite le vin, portez à ébullition, intégrez les salsifis, la sauce tomate et arrosez d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 h 30. Si vous utilisez la cheminée, pensez à tourner régulièrement la toupine pour repartir la chaleur.Coupez la pâte en 2 morceaux, l’un plus gros que l’autre (2/3 - 1/3). Etalez le plus gros de façon à former une cercle de 45 cm de diamètre au moins (et 5 mm d’épaisseur) pour le fond de la tourte. Graissez une tourtière (allant à la cheminée ou au four), tapissez-la de papier sulfurisé et garnissez-la avec l’abaisse de pâte. Coupez la pâte qui déborde du plat. Etalez le reste de pâte pour réaliser le “chapeau”.Versez la poule et sa sauce sur le fond, couvrez avec le chapeau, et rabattez la pâte sur le chapeau en pinçant les bords pour souder. Ouvrez une cheminée au centre du chapeau, dorez au pinceau avec les jaunes d’œufs dilués dans un peu d’eau.Si vous cuisez votre tourtière à la cheminée, déposez le couvercle et couvrez avec des braises pour que la pâte cuise dessous et dessus. Comptez 45 minutes de cuisson. Testez la cuisson à l’aide d’une aiguille à tricoter. Si la pâte n’accroche pas, c’est cuit.Au four, comptez 45 minutes à 180°. Savourez bien chaud.
Conseils de Julie :Le rituel veut que l’on découpe le chapeau, que l’on donne un morceau de chapeau à chacun avant de servir la viande et les légumes et que l’on attaque le fond une fois la tourtière vidée... A vous de le faire à votre “sauce”. Utilisez des gants en plastique pour pelez les salsifis qui ont tendance à coller et à noircir les doigts
Tags : pate, chapeau, cheminee, salsifis, poule
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Commentaires
Bonjour je te comprends, il n'y a pas que les blog dans la vie, bon courage je suis de retour après un périple assez dur, mais fort intéressant Je te souhaite un très bon lundi Nos amitiés bises Qing&René Ps : les jeux chinois http://mr-he2.vefblog.net Le savoir vivre chinois http://mr-he3.vefblog.netBonjour,
Je suis "déjà" de retour ...
Beaucoup de travail en arrivant :
- Courrier papier et virtuel,
- Le potager qui s'en est donné à coeur-joie,
- Ménage, ... mais pas trop de lessive !
...
Je te souhaite une bonne semaine et reprendrais le rythme de mes visites lorsque tout sera à jour.
Gros bisoux et merci de ta fidélité.
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄ƷBonjour
Je passe te souhaiter un bon lundi
J'espère que tu as passé un bon weekend, le mien fut calme et frais!
Prends soin de toi
Mes amitiés
Sophiebonjour
c'est avec le soleil je passe te souhaiter un bon début de semaine en ce moment il fait 26° mais ce matin nous avons eu 7° .
amitiés marc
un petit coucou rapide , je suis toujours fort occupée avec la succession suite au décès de ma grand-mère paternel et ma réserve de bois de chauffage a porter, scier, ranger ... mais je n'oublie pas les amis a partir de demain je serais plus au calme ... enfin j'espère .... gros bisous avec un ciel bleu mais parfois quelques gouttes de pluie. bisouscoucou
merci pour la recette et contente d'avoir de tes nouvelles
Frisquet ce matin 9° mais la journée est ensoleillée avec une remontée des légère des températures
Je te souhaite de passer un bon début de semaine
gros bisous et prompt rétablissement à tes parents
janineBonjour MARTINE
Je vous souhaite
Un bon mois de septembre
Des conditions météorologiques
Sans trop de mauvais temps
Avec quelques douceurs
Pour passer de l’été a l’automne.
Amitiés *-* Bisous
56MELDIX77
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com
j = 0 Rendez vous
En octobre.
Bonsoir Martine,
Merci d'avoir posté ma recette, du moins celle de Julie Andrieu, par contre on ne voit pas l'image, mais c'est pas grave, je t'avais dit de la mettre ou pas.
Pour la maman à Patrick c'est bien triste mais il faut aussi se dire que nous y passerons tous et toutes un jour ou l'autre, les maladies graves ne pardonnent pas.
Si ta maman est sortie de l'hopital, c'est qu'il y a un mieux, heureusement que tu es là pour veiller sur elle.
Je me doute bien que vous allez Patrick et toi profiter au maximum du mobil puisque nous sommes dans une période de beau temps, comme tu as pu le voir dans mon article du jour.
Je vous souhaite à tous deux une très agréable semaine.
Grosses bises landaises et à Patrick.
je suis rentré au bercail après un été en bord de mer dans la fraicheur
bonne fin d'été à vous aussi au camping
Bonjour martine
qu'est-ce qu'elle a la maman de pat?va t-il reprendre son blog?
une belle journée ensoleillée mais qui restera fraîche pour la saison
Je te souhaite de passer une bonne fin de journée
gros bisous à vous deux
janineBonsoir Martine et Pat, Merci pour les nouvelles Pas facile. C'est triste pour la maman de Pat. Quand à ta maman si elle est sortie, cela doit aller un peu mieux. Elle a pu retrouver ton papa. Ça va vous faire des allers venues entre chez tes parents et l'hôpital. Profitez encore des derniers jours au mobil. Ici il fait toujours beau et doux. Bonne soirée Bisous à vous deux
Bonjour a te lire, sur que cela n'est pas facile pour toi en ce moment..courage Je te souhaite un très bon mercredi Nos amitiés bises Qing&Renébonjour
c'est avec le soleil et 32° que je vient te souhaiter une bonne journée
amitiés marc
c'est pas drole tous ces aller retour a l'hopital, j'ai ma fille aussi a l'hosto mais dans le nord, et c'est encore plus rageant de ne pas y aller.
passage tardif, trop beau pour être devant l'ordi...
bonne journée de mercrediBonjour Martine .
Bon courage pour vos mamans .
Hier , nous étions absents , c'est pour ça que je ne suis pas passé chez toi .
Aujourd'hui , nous restons à la maison , mais si le temps est au beau , nous serons absents aussi demain et pour le wee-end .
Nous en profitons tant qu'il fait beau .
Passe un bon Jeudi .
A demain ou à Lundi suivant le temps .
Bisous de nous deux .
bonjour
c'est avec un temps couvert que je vient te souhaiter une bonne fin de semaine ,hier il a fait 34°,et maintenant 24°
amitiés marc
petit passage rapide , j'ai pas mal de choses en retard , mais Picasso va bien, il rale donc c'est que ça va :) bisous et bel après midiHello Martine et Pat, Comment ça va par chez vous ? Bon week-end BisousBonjour " Martine"
C'est sur un océan De Bonheur
Et une mer De Tendresse
Que je viens te livrer
Ces Petits mots simples et sincères
Des mots d'amitié tout simplement
Pour te souhaiter une bonne journée en ce Lundi
Ainsi qu'une très bonne semaine...
,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*@ Bientôt ,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*
¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸~-.¸,.-~* Bisou Amical ,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*
,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~* Redflower :-) ,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸,.-~*bonjour
c'est avec le mauvais temps ,pluie vent depuis hier toute la journée que je vient te souhaiter une bonne journée .en ce moment 18°
amitiés marc
coucou mon amie
je viens avec toute mon d'amitie
te souhaiter une belle soireé
et te fais un gros bisou
Bonsoir
c'est avec du retard que je passe te souhaiter une bonne semaine et une bonne soirée.
J'espère que l'état de santé de vos parents vont s'améliorer
mes amitiés
Bises
Sophie
Bonsoir
c'est avec la pluie et le froid que je vient te souhaiter une bonne soirée ainsi qu'une bonne nuit
amitiés marc
Bonjour Martine
Je comprends pourquoi je ne vous vois plus sur le blog
J'espère que ça va mieux pour vos parents
Bonne semaine
bisous
Marie
bonjour
c'est avec un temps vraiment mitigé ,du vent fort ,de la pluie forte ,du soleil avec 23° aléatoire la température fait le yoyo
passe une bonne journée et une bonne fin de semaine
amitiés marc
bonjou
c'est avec la pluie que je vient te souhaiter une bonne journée ,et pour la température c'est la canicule avec 15° lol
amitiés marc
bonjour
c'est avec le soleil que je vient te souhaiter une bonne journée en ce moment il fait 27° ,mais ce matin il y avait 4°
amitiés marc
Bonjour
c'est avec un temps gris et froid que je vient te souhaiter une bonne fin de semaine amitiés marc
bonjour
c'est avec le soleil et le vent que je vient te souhaiter une bonne journée en ce moment il fait 20° ,mais le vent n'ai pas chaud .
amitiés marc
Bonjour
je passe avec le soleil et la fraicheur te souhaiter une bonne journée et une bonne semaine, j'espère que tu vas bien et te fais de gros bisous.
Prends soin de toi
Cigalixbisous avec un petit air d'automne, un vent frais mais le ciel reste bleu avec un superbe soleil ....
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Merci pour cette recette c'est un plat complet qui devrait bien aller avec une salade, bonne soirée gros bisous Rozy