• Miam,Miam..

     

    Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc
     
     
       
       
    Recette postée par Iznogoud
       
     
    Pour 6 Personne(s)mps de préparation :
    20 min 
    Temps de cuisson : 10 min 
    Temps de repos : 1 h

    Ingrédients
    pour Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc

    • Pour la pâte à crêpes:
    • 1¼ tasse lait
    • 3 oeufs
    • 1¼ tasse farine
    • 2 c. à soupe zeste de citron finement râpé
    • 2 ½ c. à soupe beurre fondu
    • ½ c. à thé sel
    • Pour la sauce au vin blanc:
    • ¼ tasse farine
    • 1/3 tasse vin blanc
    • 1 2/3 tasse de lait
    • 2 c. à thé jus de citron
    • Pincée muscade fraîchement râpée
    • 36 asperges fines
    • 10 oz saumon fumé coupé en tranches fines
    • 1/3 tasse gruyère râpé
    • ¼ tasses beurre
    • poivre
     
     

    Préparation
    pour Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc

    Pour la préparation de la pâte à crêpes, au mélangeur ou au robot culinaire, mélangez du lait, les oeufs, la farine, le sel, le beurre fondu et le zeste de citron finement râpé jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

    Versez la pâte dans un grand bol. Couvrez et réfrigérez pendant environ 1 heure (ou jusqu'au lendemain).

    Huilez légèrement une poêle de 8 pots (20 cm) et mettez-la à feu moyen élevé. À l'aide d'une louche, versez environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte dans la poêle. Tournez la poêle pour répartir la pâte sur toute sa surface.

    Faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à la formation de bulles à la surface et jusqu'à ce que le dessous soit doré.

    À l'aide d'une spatule, retournez la crêpe et faites-la cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la crêpe de la poêle et réservez au chaud.

    Répétez avec le reste de la pâte. Empilez les crêpes dans une assiette en les séparant les unes des autres avec du papier ciré et couvrez-les. Elles se conserveront jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur.

    Pour la préparation de la sauce au vin blanc, dans une casserole moyenne, faites fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen. Ajoutez 1/4 tasse de farine et mélangez pendant 1 min. Au fouet, ajoutez 75 m de vin blanc, puis 400 m de lait, 1/3 tasse de gruyère râpé et continuez la cuisson, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe, soit environ 5 min.

    Retirez la casserole du feu et incorporez 10 ml de jus de citron, 1 pincée de muscade fraîchement râpée et le poivre. Réservez au chaud. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, laissez-la refroidir, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur.

    Réchauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes au moment d'assembler les crêpes).

    Cassez la partie dure de 36 asperges fines. Lavez-les et faites-les blanchir à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes, soit de 2 à 3 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide.

    Épongez-les et réservez. Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, enveloppez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

    Assemblage des crêpes :

    Étendez la moitié de la sauce chaude dans un plat allant au four de 9 pots x 13 pots (23 cm x 33 cm) beurré. Sur le côté le plus pâle de la crêpe, déposez deux tranches de saumon fumé en les laissant dépasser légèrement de la crêpe.

    Ajoutez trois asperges et roulez serré. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Déposez les crêpes farcies sur la sauce, dans le plat. Versez le reste de la sauce au centre des crêpes.

    Saupoudrez de fromage râpé et passez sous le gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement gratinée.

    Servez aussitôt

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 14 Juin 2012 à 04:36

    bonjour  COLNEM


    C'est du tout bon


    une bonne tentation


    merci du partage


    et en ce jeudi profitons de l'amélioration du temps


    bisous


        56MELDIX77    


        le Briard        Breton    Photo 014

    2
    Jeudi 14 Juin 2012 à 07:11

    Bon jeudi.
    Bisoux


    3
    ronins Profil de ronins
    Jeudi 14 Juin 2012 à 07:15

    hello

    je viens te souhaiter un bon jeudi

    @ demain

    bises***

    4
    Jeudi 14 Juin 2012 à 07:57

    Bonjour Martine,

    Tu me donnes déjà faim.

    Un délice. Je te prends la recette.

    Passe une agréable journée, bisous.

    5
    Jeudi 14 Juin 2012 à 08:02

    tu me donnes une idée de ce que je vais faire merci et bonne journée 

    6
    Jeudi 14 Juin 2012 à 08:10

    Et bon appétit..merci pour l'idée du jour ! 

    Bise et bon jeudi ensoleillé !

    7
    zozo10zozo Profil de zozo10zozo
    Jeudi 14 Juin 2012 à 08:28

                                 BONJOUR

     

                  JE  TE  SOUHAITE  DE  PASSER  UN

     

     

        MERCI  POUR  TES  VOEUX QUI  ME  FONT  TRES  PLAISIR

    8
    Jeudi 14 Juin 2012 à 08:58

    wow, quelle délicieuse recette

    merci du partage et belle journée, Martine

    gros bisous

    9
    JS
    Jeudi 14 Juin 2012 à 09:21

    J'adore les crepes, sucrées ou salées...

     bonne journée, bisous

    10
    Jeudi 14 Juin 2012 à 09:25

    Bonjour colnem,

    Voilà des crêpes super appétissante et en plus au vin blanc, j'aime...

    bonne journée!!!!!!

    11
    Jeudi 14 Juin 2012 à 09:37

    Bonjour Colnem

    C'est une bonne idée, bien appétissante.
    Bonne journée avec le soleil comme nous

    Bisous

    12
    Jeudi 14 Juin 2012 à 10:34

    non ce n'est pas un effet d'optique , mais si ! mais si ! IL PLEUT

     

             

    bonne journée

    bisoussssss

    13
    Jeudi 14 Juin 2012 à 10:44

    Hello Colnem, une excellente recette a tester ! merci
     « Une petite accalmie pour ce matin, le soleil luit avant que la pluie n'inverse la tendance» 
    >maxi bisou et a demain
    AMITIE BLOG COM

    14
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:07

    bonjour Martine

    même pas là le soleil!!

    où se cache-t-il!!

    bon jeudi

    bisous

    15
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:10

    Bonjour Martine

    Voilà une idée de recette bien sympathique...

    Bisoussss

    16
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:14

    Coucou je te souhaite une bonne journée bisous !

    17
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:15

    Hello Martine,

    Miam miam tes crêpes ont l'air trop bonnes !!

    Bon jeudi

    Bisous

    18
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:26

    Coucou, petit passage pour te souhaiter un bon jeudi. Bises.

    19
    Jeudi 14 Juin 2012 à 11:43

    Avec la chaleur qu'il fait aujourd'hui, ça serait dangereux de boire du muscat (lol)

    Bises!!!!!!

    20
    Jeudi 14 Juin 2012 à 14:21

    ta recette du jour me fait saliver

    miammmmmmmmmmmmmmmmmm

    ti bo

     

    ¸♥¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥.¸♥¸

    21
    Jeudi 14 Juin 2012 à 14:41

    passe une excellente journée

     bisous

    IMAGES ENSOLEILLEES
    22
    hamdibey
    Jeudi 14 Juin 2012 à 14:47

    Bonjour Martine, une recette appétissante ça donne envie...Merci pour cette idée. Je te souhaite une bonne journée.

    balançoire

    23
    Jeudi 14 Juin 2012 à 16:49

    Je suis plutôt légumes verts et viandre maigre en ce moment...

    Belle fin de soirée Martine, bisous***

    24
    Jeudi 14 Juin 2012 à 18:35

    je ne dirais qu'un mot miam

    25
    Jeudi 14 Juin 2012 à 18:35

    C'est enfin avec le soleil que je passe faire mon coucou de cette semaine qui touche à sa fin.

    Et en passant, une grosse bise étoilée

    26
    Jeudi 14 Juin 2012 à 20:23

    Plein de bisous Colnem

    27
    Jeudi 14 Juin 2012 à 20:51

    A essayer, ce doit être super bon ! Bises. FRANCOISE

    28
    Jeudi 14 Juin 2012 à 20:55

    Bonsoir Colnem,

    Un régal ta recette et çà change de la ficelle picarde ! il faut juste faire vite

    à cause de l'eau que peuvent rendre les asperges.

    Ton rayon de soleil n'a pas marché ! il a plu toute la journée avec du vent.

    Caresses à Toutou et une bonne soirée. Bisous

    29
    Jeudi 14 Juin 2012 à 21:09

    Bonsoir mes amis(es) je vous souhaite une bonne soirée en m'excusant de mon absence hier je ne suis pas rentrée tot a la maison je suis allée vois ma mére . bisous ***

    30
    Vendredi 15 Juin 2012 à 14:37

    bonjour je passe te faire un petit coucou en se vendredi apres midi

    31
    Jeudi 21 Juin 2012 à 20:05
    nenette206

    merci pour ton passage
    nous avons eu de gros orages et la fête de la musique c'est fini pour moi,je reste à la maison
    nonne soirée
    bisousécureuil

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