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Miam,Miam !!!
Suprême de volaille à la citronnelle farci aux cèpes des Vosges & légumes de saison
Ingrédients pour 4 personnes
pour la recette Suprême de volaille à la citronnelle farci aux cèpes des Vosges & légumes de saison :
- 4pièces de 120 g de suprême de volaille
- Pour la farce fine :
- 100 gde blanc de volaille
- 1 oeuf
- 100 gde crème
- 50 gde pain de mie
- 10 g de persil plat
- 30 g de Cèpes des Vosges frais
- 4 belles feuilles de chou vert blanchies
- Bouquet de légumes :
- 12 navets fanes
- 8 carottes fanes
- 4 mini poireaux
- 8petites échalotes
- 80 gde pois gourmands
- 80 g de haricots verts
- 20 g de tomates séchées
- 2 cld'huile d'olive
- 20 g de beurre
Préparation
pour la recette Suprême de volaille à la citronnelle farci aux cèpes des Vosges & légumes de saison :
- 1.
Couper la chair de volaille en petits cubes. Mixer avec l'œuf, la mie de pain puis ajouter progressivement la crème. Saler, poivrer. Emincer les cèpes et les faire revenir dans un peu d'huile avant de les incorporer à la farce. Ajouter le persil plat ciselé.Ouvrir les suprêmes de volaille en deux dans la longueur et les garnir d'une bonne cuillère de farce. Refermer et enrouler chaque suprême dans une feuille de chou puis dans du papier aluminium. Faire cuire au four à 80°C (th.3) pendant 35 minutes.
- 2. Eplucher les échalotes, les couper en quartiers. Eplucher les petits légumes en conservant leurs fanes. Plonger les haricots et les poids gourmands équeutés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes après la reprise de l'ébullition. Egoutter, puis les plonger dans un grand volume d'eau très froide. Egoutter à nouveau, réserver.Dans une cocotte, faire colorer les quartiers d'échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter les navets, carottes et poireaux, adjoindre le bâton de citronnelle, les tomates séchées, saler et poivrer, puis ajouter le beurre. Cuire à couvert pendant 15 minutes.
- 3.Faire suer l'oignon et le bâton de citronnelle émincés au beurre. Déglacer au Crémant d'Alsace. Après 2 minutes, ajouter le bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette et laisser cuire 7 à 8 minutes, mixer le bouillon.
- 4.Répartir dans quatre assiettes creuses les légumes cuits en cocotte ainsi que les haricots verts et les pois gourmands. Couper chaque suprême de volaille en biseau et les disposer sur les légumes. Napper de bouillon à la citronnelle.
Tags : volaille, ajouter, supreme, legumes, citronnelle
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Commentaires
bonjour martine
merci pour la recette
notre beau soleil a disparu ,faisant place à la pluie
bonne soirée
bisousBonsoir Martine,
Sans doute très bonne ta recette mais il faut trop d'ingrédients pour que je la fasse un jour.
Hier nous avions aussi le soleil mais aujourd'hui il s'est fait la malle, il est même tombé quelques gouttes le temps que je passe dans 3 garages et mon magasin de bricolage, dans les premiers pour faire faire des devis pour une vidange et le bricolage pour un double de clé et acheter une poignée de porte, celle qu'il y a actuellement risque de nous rester dans les mains.
J'espère que pour la vente de la maison ça ira plus vite que pour celle de mon épouse car bien qu'elle ait changé d'agence, il n'y a encore pas eu la moindre visite, si ça continue elle va être obligée de la donner et le pognon avec.
C'est vraiment à croire que les riches ont des portefeuilles en peau de hérisson.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une très agréable soirée.
Grosses bises landaises. Jacques.
Bonjour Martine,
C'est un article assez ancien que tu as reposté aujourd'hui puisque j'y vois une réponse que je t'ai faite.
C'est souvent qu'il arrive qu'un appareil neuf ne fonctionne pas, surtout quand on sait pour la plupart où ils sont fabriqués.
En principe vous devriez avoir le beau temps ce week-end, c'est du moins ce que prévoit Météo France, ici en tout cas nous avons un superbe soleil avec 21° cet aprèm' et demain puis 23° les jours suivants.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente fin de semaine.
Grosses bizz landaises.
Jacques.
Bonjour Martine,
Me revoici pour quelques jours. Je repars lundi chez ma fille qui a besoin de moi.
Je viens de regarder et écouter Nowenn, j'aime beaucoup.
Quand à ton plat, il me parait bien bon.
Bisous et bon week end.bonjour
c'est avec le soleil que je passe te souhaiter la bonne journée ,ce matin temps gris en ce moment il y a quelques nuages mais la température est bonne 26° au soleil
amitiés marc
Bonsoir Martine,
Je prends note de te recette, il me faudra juste acheter des tomates séchées.
J'espère quand même que le temps va se remettre et que vous pourrez profiter du soleil durant votre séjour au mobil.
Nous ne sommes pas plus gâtés aujourd'hui ciel gris et fraîcheur, pas vraiment l'été.
Je vous souhaite à toi et Patrick un agréable week-end et je vous envoie de gros bisous à tous deux.
Nicole
BONJOUR MARTINE
ET VOICI LE DERNIER DU MOIS DE JUIN
POUR CERTAIN UNE DELIVRANCE
LA PAUSE DE L'ANNEE LE DEBUT DES VACANCES
POUR MIEUX REPRENDRE LE DEUXIEME SEMESTRE
POUR LES AUTRES UN TRES BON WEEK END
BISOUS ** AMITIES
J-G-R-C-
Je passe te dire bonne journée ...avec la pluie ici .....
- René-François SULLY PRUDHOMME (1839-1907)
Pluie
Il pleut. J'entends le bruit égal des eaux ;
Le feuillage, humble et que nul vent ne berce,
Se penche et brille en pleurant sous l'averse ;
Le deuil de l'air afflige les oiseaux.
La bourbe monte et trouble la fontaine,
Et le sentier montre à nu ses cailloux.
Le sable fume, embaume et devient roux ;
L'onde à grands flots le sillonne et l'entraîne.
Tout l'horizon n'est qu'un blême rideau ;
La vitre tinte et ruisselle de gouttes ;
Sur le pavé sonore et bleu des routes
Il saute et luit des étincelles d'eau.
Le long d'un mur, un chien morne à leur piste,
Trottent, mouillés, de grands boeufs en retard ;
La terre est boue et le ciel est brouillard ;
L'homme s'ennuie : oh ! que la pluie est triste !Bonjour
Ici pluie et froid, j’espère que c’est mieux pour toi
Je te souhaite un très bon samedi
Nos amitiés bises
Qing&rené
bonjour Martine
c'est bien bon,mais les légumes du jardin,hum!! quand!!
il pleut c'est désolant
c'est quand l'été,ils ne vont pas le solder le soleil!!
bon we à vous
bisous
bonjour
et bien non pas de soleil aujourd'hui mais il ne fait pas froid 22°,temps plutôt orageux
je te souhaite une bonne journée amitiés marc
bonjour martine
merci pour la recette,je vais l'essayer
C’est encore sous la pluie que je te souhaite un bon week-end
gros bisous23PetaouchnokDimanche 30 Juin 2013 à 16:28Je te souhaite un très agréable dimanche, du bon temps et un beau mois de juillet qui s'annonce !
Bonsoir Martine, j'ai fait une petite pause pour faire du nettoyage de jardin!
Il y a toujours de bonnes choses chez toi, pour mettre en appétit!
bises
ce soir je dîne chez toi miam je te souhaite une agréable soirée pleins de ti bo26OUM HICHAM ESSABILDimanche 30 Juin 2013 à 22:36salam mon amie te revoilà encore ave de bonnes recettes
Handibey a récupéré enfin ses blogs
je ne dais pas ce qui s'est passé mais omme il dit
les retrouvailles
voici son lien
LEBONSENS - Blog Diversifier - GMhamdibey
bonjour MARTINE
APRES UNE SEMAINE SATISFAISANTE
ET SURTOUT SANS PLUIE
AVEC UN SUPER DIMANCHE APRES MIDI
27° A L''OMBRE
ET 33° COTE SUD PLEIN SOLEIL
PRES POUR LA MEME CETTE SEMAINE
EN PARTAGEANT AVEC VOUS
BISOUS
56MELDIX77
Bonjour Martine .
Apres mon absence du week end qui j'éspère a été bon et ensoleillé pour toi , je reviens pour te souhaiter un bon mois de Juillet .
J'éspère que tout va pour le mieux .
Bonne journée . Bisous de nous deux .
Bonjour;
j'espere que vous avez passe un agréable week end, ici hier dimanche il a fait une superbe journée. Dans la soirée il faisait si bon que nous avons joué Cadet et moi dans le jardin, ce n'est vraiment que du bonhur ce petit bout de chien
Je vous souhaite une agréable semaine, à tres bientôt
Amicalement (J-Claude)
Bonjour Martine,
Je t'envie un peu de ton séjour en mobil home, ça c'est vraiment partir respirer...
Ne t'en fais pas, je fais bien attention pour mon kyste, mais ça ne s'arrête jamais ; à présent, ce sont mes yeux qui me font du soucis et ma rétinopathie et il va falloir que j'aille faire du laser...
bisous!
bonjour martine
ouf du soleil,comme c'est agréable
Je te souhaite de passer une bonne journée , elle se passera sous le soleil aujourd’hui en bourgogne
gros bisousBonjour Martine, C'est sous une chaleur étouffante que je viens te souhaiter une belle journée. Pas trop à l'aise par ce temps ! Merci, pour ton gentil commentaire et j'espère que tu vas bien, bisous.
Bonsoir Martine,
Tu es passée bien tard hier soir pour que je puisse te répondre, à 22h06 j'étais devant la télé.
Je pense qu'à l'heure qu'il est, tu dois avoir ta carte sim et que tout fonctionne.
Nous avons un temps superbe sur les Landes, je suis allé faire mes courses de la quinzaine, j'ai failli étouffer dans la voiture tellement il a fait chaud et aussi parce que la ventilation est actuellement en panne.
Je te souhaite, ainsi qu'à Patrick, une excellente semaine.
Grosses bises landaise.
Jacques.
Bonsoir Martine ,
J'espère que tu vas bien et que tu profites de ce beau temps ensoleillé , ça fait du bien au moral pour tous !
Grosses bises , bonne soirée et bonne semaine.
44PetaouchnokMardi 2 Juillet 2013 à 00:5546PetaouchnokMardi 2 Juillet 2013 à 09:56Bonjour Martine,
Je te fais mon coucou du jour en espérant que tu as beau temps. Nous ici aujour'hui, c'est pas terrible...
bise!
bonjour
c'est avec un temps couvert et lourd que je passe te souhaiter la bonne journée il fait quand même 25 °.
amitiés marc
bonjour martine
temps mitigé aujourd'hui,le beau temps n'aura duré qu'un instant
Je te souhaite de passer une bonne fin de journée
gros bisous53OUM HICHAM ESSABILMardi 2 Juillet 2013 à 19:14salam Martine jspr que vous allez bien et que vous avez du soleil
pas encore de nouvelels de nos deux amis
jspr qu'ils vont bien
bon mardi
passe une douce journée ici avec de fortes averses depuis cette nuit ...ça arrose le jardin ...
bisous et a demain ...
58PetaouchnokMercredi 3 Juillet 2013 à 10:25bonjour
c'est avec la pluie que je passe te souhaiter une bonne journée avec 19°
amitiés marc
61OUM HICHAM ESSABILMercredi 3 Juillet 2013 à 20:48salam mon amie jspr que tu vas bien et que le temps n'est pas trop chaud comme chez nous
bises
Bonjour Martine, j'espère que tu vas bie ainsi que patrick, je me fais rare à cause de la chaleur...Bisous et bon jeudi.
coucoune t'en fais pas j'ai le même souci que toi avec mes yeux , 800 euros lorsque je les change , je trouve cela honteux mais comme je n'y vois rien autrement je n'ai pas le choixbisousssssssssssssbonjour
c'est avec la chaleur que je passe te souhaiter une bonne journée ici il fait 35° avec une pointe de 36°
amitiés marc
bonjour
je passe te souhaiter une bonne fin de semaine ici en ce moment il fait 32°
amitiés marc
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Je te souhaite un bel après-midi------- Gros gros bisous