Préparation

Préparez la sauce : dans une casserole, faites roussir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le romarin.

Mondez les tomates en les trempant 15 secondes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l'eau froide, épluchez-les.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux pour réaliser une sauce avec une pincée de sucre glace pour ôter l'acidité de la tomate. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez à votre goût. Laissez cuire à petit feu 5 min.

Faites colorer les paupiettes sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive dans une noisettes de beurre. Terminez la cuisson dans la sauce en les arrosant régulièrement. Salez, poivrez.

Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Egouttez-les.

Servez avec du parmesan râpé.