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Recette de Crêpe !!!
Crêpe soufflée au calvados
Ingrédients
- 250 g de farine
- 80 g de beurre Président
- 65 cl de lait entier Lactel
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 2 g de sel
- Crème pâtissière:
- 50 cl de lait entier Lactel
- 1/2 gousse de vanille
- 40 g de farine
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 3 cl de calvados
Préparation
Pour la pâte à crêpes :
Faire juste fondre 50 g de beurre.
Dans un saladier, placer la farine, y creuser un puits. Déposer au centre le sucre, le sel, le beurre fondu et les oeufs. Mélanger en incorporant progressivement le lait. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Pour la crème pâtissière :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition, y déposer les graines de vanille.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, déposer les jaunes dans un saladier (réserver 2 blancs pour la suite), les mélanger au sucre. Ajouter la farine et verser le lait progressivement tout en mélangeant.
Filtrer la crème au travers d'une passoire fine, la transvaser dans une casserole et poser sur le feu en mélangeant énergiquement jusqu'à ébullition. Cuire 2 à 3 minutes. Laisser refroidir, parfumer au calvados.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Faire fondre 30 g de beurre, en badigeonner le fond d'une crêpière chaude, y verser une louche de pâte, cuire jusqu'à ce que la crêpe se décolle et retourner. Réitérer l'opération avec le reste de pâte.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Etaler les crêpes sur un plan de travail, y déposer une couche de crème, fermer en chausson. Enfourner et cuire 4 à 5 minutes.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
Bon appétit !
Tags : crepe, recette, lait, oeufs, sucre
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Commentaires
3hamdibeySamedi 2 Février 2013 à 07:14Ce qu'elles ont l'air bonnes alors! ca fait envie..mais j'ai pas le courage de faire la cuisine ce week-end, j'ai la flemme..il est bien ton mari avec sa perruque! et sans , ca donne quoi ::)) Bisous Martine et bon samedi, Sylvie
Le vrai bonheur est celui que l'on cultive journée par journée comme les fleurs Je te souhaite un merveilleux week-end tout en douceur-------- Gros bisous------------
voilà un bon moment convivial, chez nous ce sera ce soir ....crêpe salées et sucrées.....belle journée
hum, quel délice;
je n'ai pas de louis d'or mais j'adore les crèpes;
bon w e , Martine en espérant que la pluie se calmera un peu;
bisous;
ça j'adore,chez nous le soleil est présent,donc tout va bien
ce matin ça va mieux, le soleil est présent, moins de vent et de pluie, nous verrons bien
bon samedibonjour Martine
ça va sentir les crèpes partout,moi je n'ai qu'à les manger!! elles se font toutes seules,en plus j'ai mon assiette à part sans sucre mais mon crépier n'oublie jamis la gnôle, bon we et que ça saute
big bisous
bnjour Martine chez nous temps printanier
soleil bien présent
je prends une ou deux crêpes avec jus d'orange sans alcool
bonne fin de semaine
Bonjour Martine,
Je les fais demain mes crèpes, j'ajoute toujours du rhum comme parfun.
Ta recette me parait excellente, il faudra que j'essaie un jour.Bisous et bon week end
Pour nous, la promenade est bien compromise car depuis ce matin, on a du soleil mais entrecoupé de fortes averses. On préfère rester à l'abri chez nous.
On s'était habitué à ces douces dernières journées ensoleillées. Mais il ne faut pas qu'on se plaigne car dans le nord de la France, ce n'est pas terrible.
Bisous et bonne crèpes.un vrai régal justement mes enfants sont entrain de faire des crêpes belle soirée bisous créolesj'allais mettre la recette des crépes au sarasin mais y'a deja tellement de recette de crèpes ces jours -ci :)
j'en mange mais quand elles sont super fines ...
ce matin grosse bagare avec le voisin bruyant , il a coupé mon compteur électrique a 8h du mat car j'ai commencé a scier du bois et empecher donc monsieur de dormir ...il était avec 3 autres copains et avaient fait la fiesta jusque 4h du mat .... ils m'ont attendu à la cave et menacer, bousculer quand j'ai remis mon compteur en route , les flics sot venus et le proprio aussi ... au final c'est encore moi qui passe pour une hystérique qui supporte rien .... je recommence donc a chercher un autre logement mais ici les prix ont flambés et j'ai du mal a trouver avec terrasse ou cour pour garder mon potager ....
enfin on verra ....
passe une belle soirée ici le froid reviens .... il gèle se soir ....
Je n'ai pas fait de crépes cette année , c'est la premiére fois depuis trés longtemps , je n'en ai pas eu le courage avec le fils cadet parti en Suisse et l'ainé malade ! Résultat pour l'ainé cet aprés midi , problémes de prostate , cela me fait un peu peur ! Bisous à Pat et toi
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Bonjour MARTINE
BISOUS ¤ AMITIES
le Briard Breton
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