...Recette Blanchir le jarret et pied de veau séparément, assembler avec de l’eau froide à hauteur. Ajouter la garniture entière (poireaux, oignon clouté de girofle, carottes, céleri branche). Cuire à feu doux 3h avec ail, bouquet garni. Placer les poivrons au four sur une plaque avec 2 cm...

...Vosges & légumes de saison : 1. Couper la chair de volaille en petits cubes. Mixer avec l'œuf, la mie de pain puis ajouter progressivement la crème. Saler, poivrer. Emincer les cèpes et les faire revenir dans un peu d'huile avant de les incorporer à la farce. Ajouter le persil plat...

...un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 min. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu...

...et couper les carottes, le navet et l’oignon. Mettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir d’eau et faire mijoter au moins 1 heure. Ajouter ensuite 100g de champignons (préalablement lavés) puis laisser mijoter environ 20 minutes. Mélanger le fromage...