• Tag bouillon

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  • ...moyen 4 carottes 5 pommes de terre 2 navets 3 saucisses fumées sel, poivre thym laurier 2 cubes de bouillon culinaire Préparation : Mettre dans une grande casserole, de l'eau à bouillir et y plonger le chou 3 à 4 minutes. Une fois ces 4 minutes écouler, sortir le chou de l'eau, bien...

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  • ...d'asperges vertes (surgelées ou en conserve) 500 ml d'eau 50 g de fromage de brebis Ossau Iraty 1 cube de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc 1 petit oignon 40 g de beurre demi-sel Président 1 cuillerée à soupe de Mascarpone Galbani Sel et poivre Préparation Si l'on utilise des asperges...

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  • ...oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle). Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans...

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  • ...personnes • 1 kg de foie gras d'oie ou de canard • 10 cl de vin blanc moelleux • 4 litres de bouillon de volaille • 1 pointe de muscade • 1 pointe de quatre-épices • 4 g de poivre blanc fraîchement moulu • 5 g de sucre • 12 g de sel • 1 paquet de gelée...

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