...d'eau - 300 à 400 g de châtaignes au naturel (sous vide ou en bocal ou blanchies et décortiquées par vos soins) - 2 cuillers à soupe de cognac - 2 tablettes de bouillon de volaille (dégraissé, c'est plus light) - 25 dl de crème fraiche liquide - 3 échalotes - 1/2 cuiller à café de sel -...