• Une bonne galette!!

     

    Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse

    scones aux cranberries 

     

    Ingrédients

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
    • 1 jaune d'oeuf
    • sucre glace

    Pour la crème pâtissière

    • le zeste d'une clémentine de Corse
    • 4 petits jaunes d'oeufs
    • 125 g de lait entier
    • 40 g de sucre
    • 20 g de maïzena

    Pour la crème d'amande

    • 3 clémentines de Corse confites
    • Le jus d'une clémentine de Corse
    • 2 cl de liqueur de clémentine de Corse ou de Grand Marnier
    • 120 g de poudre d'amande
    • 100 g de sucre glace
    • 120 g de beurre mou
    • 2 œufs
    • 15 g de maïzena

    Préparation

    Pour la préparation de la crème pâtissière :

    1. Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.

    2. Porter le lait à ébullition avec le zeste de la clémentine de Corse. Le verser sur les jaunes tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et fasse des petits bouillons.

    3. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.

    Pour la préparation de la crème d'amande :

    4. Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis les œufs un à un et la maïzena. Incorporer ensuite le jus de la clémentine de Corse et la crème pâtissière bien froide. Ajouter en dernier les clémentines de Corse confites préalablement coupées en morceaux. Mélanger sans incorporer trop d'air.

    5. Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande pour obtenir la frangipane.

    Pour le montage :

    6. Piquer les pâtes feuilletées à la fourchette.

    7. Badigeonner d'eau les bords des 2 pâtes. Etaler ensuite la frangipane au centre d'un disque en prenant soin de laisser au moins 5 cm de bord.

    8. Déposer une fève puis refermer avec le 2éme disque de pâte. Souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts.

    9. Dorer la galette avec la moitié du jaune d'œuf battu. Réserver 30 min. au frais. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau en prenant soin de ne pas traverser la pâte.

    10. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Tourner la plaque puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes à 180°C. Lorsque la galette est bien dorée, la sortir du four et passer en mode grill (250°C). Saupoudrer la galette de sucre glace à l'aide d'une passoire puis la remettre dans le four éteint juste le temps de la glacer.

    Astuce

    Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

     

    Une bonne galette!!

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 5 Janvier 2015 à 01:37
    Mr-He
    Bonjour ici on continue de jouer, majong et échec chinois Je te souhaite un très bon lundi Nos amitiés bises Qing&René
    2
    Lundi 5 Janvier 2015 à 06:48

    Bonjour  MARTINE

    C’est reparti aujourd’hui lundi

    Retraité ou pas, reprendre le chemin

    Pour les uns le rendez vous boulot

    Pour les autres les copains les amis

    La vie courante

    De l’année 2015 est lancé 

    Bisous & Amitiés 

        56MELDIX77    

       le Briard     Breton     

    http://aveclaphoto.eklablog.com/  

    2014*****2015 

     

    Il n’y a rien

    De plus merveilleux

     Qu’une tasse de café fumant

     

     Par une froide matinée d’hiver.

     Erica SPINDLER 

     

    3
    Lundi 5 Janvier 2015 à 07:18

    De quoi se régaler je pense en faire une demain 

    je prendrais ta recette gros bisous amitié 

    et bon lundi ton amie Mado 

    4
    Lundi 5 Janvier 2015 à 08:21

    miam miam, j'aurai bien aimer être devant cette belle tarte des rois.....passe une bien douce journée

    5
    Lundi 5 Janvier 2015 à 08:45

    Bonjour Martine

    Elle a l'air très appétissante ta galette

    Bonne journée bisous

    6
    Lundi 5 Janvier 2015 à 08:50

    Bonjour Martine, elle est superbe ta galette merci , moi mes enfants l'aime fourré à la confiture , je te souhaite une bonne journée


    Bisous 

    7
    Lundi 5 Janvier 2015 à 08:55

    Bonne journée de ce lundi mon amie 


    Bises

    8
    Lundi 5 Janvier 2015 à 09:32

    bonne semaine à toi aussi, Martine

    bisous

    9
    Lundi 5 Janvier 2015 à 09:54

    coucou

    barre neig sur barrière

    bon lundi

    bisousssssssss

    10
    Lundi 5 Janvier 2015 à 10:00

    Bonjour Martine,

    Merci pour le lien, je verrai dans la journée, pour Ociane je l'avais mais plus cher et moins couvert qu'avec Allianz.

    J'ai eu un mauvais démarrage ce matin, hier j'ai voulu remplacer mon anti-virus AVG 2015 par Avast gratuit et une fois intallé je me suis rendu compte qu'il ne faisait qu'anti-virus alors qu'AVG est beaucoup plus complet.

    J'ai donc voulu désinstaller Avast : impossible, seule chose à faire, faire une restauration système. Heureusement avant d'installer Avast, j'avais pris la précaution de créer un point de restauration.

    J'ai donc (puisque rien ne fonctionnait) redémarré en mode sans échec ce qui m'a permi de revenir au point avant installation d'Avast.

    Pour changer de sujet :

    La galette à la frangipane est celle que je préfère, j'en ai déjà englouti une et j'en ai congelé une autre en 4 parts de façon à en avoir d'avance.(trop flemmard pour les faire moi-même).

    Ce matin nous avons un brouillard à pratiquement couper au couteau par contre il ne fait pas froid, dans l'ordre nous devrions avoir 10°, 11°, 10° et 8° sans une goutte de pluie.

    Je te souhaite ainsi qu'à Patrick, une très agréable semaine.

    Grosses bises et pdm au patron.

    Jacques

    11
    Lundi 5 Janvier 2015 à 10:01

    c'est le 6 ici mais il y avait deja des galettes des rois en début décembre!!

    grand nettoyage fini hier soir ... j'ai bien mal ma nevralgie du coup mais comme ça c'est fait

    bisous et belle semaine

     

    12
    Lundi 5 Janvier 2015 à 12:08

    comme tu dis, les jours rallonges, ça fait plaisir,
    nous sommes maintenant de plein pied dans cette année 2015. On reprends le train train habituel..
    bon début de semaine..

    13
    Lundi 5 Janvier 2015 à 13:25

    Une belle galette ,bonne journée bisous

    14
    Lundi 5 Janvier 2015 à 14:26

    bonjour

    je passe te souhaiter une bonne journée ce matin du brouillard ,en ce moment temps couvert et 9°

    amitiés marc

    15
    Lundi 5 Janvier 2015 à 14:29

    Bonjour Martine, Elle me donne trop encre cette galette ! wink2 Je n'en ai pas encore faite nous ne sommes que deux, il y a encre le temps si nous venons à avoir du monde. Ça y est je me suis remise dans le bain... Bon lundi Bisous

    16
    Lundi 5 Janvier 2015 à 15:44

    Bisoux du soir !
     

    dom

    17
    Lundi 5 Janvier 2015 à 15:48

    *

    *

    *

    Mieux qu'une mélodie légère, ces mots pour vous présenter mes bons vœux 2015

     

    Très heureuse année 2015 à vous et votre  famille

     

    Que 2015 soit avec vous!
     
    *
    *
    *
    18
    Lundi 5 Janvier 2015 à 15:57

    bonjour martine
    c'est bon la galette des rois ,merci pour la recette
    temps hivernal aujourd’hui avec du brouillard givrant
    encore une panne d’internet ;pour mon retour je ne suis pas gâtée
    Je te souhaite de passer un bon début de semaine
    gros bisous

    19
    Mardi 6 Janvier 2015 à 00:38
    Mr-He
    Bonjour oui mais le jeu est diffèrent, le véritable majong se joue a 4 Je te souhaite un très bon mardi Nos amitiés bises Qing&René
    20
    Mardi 6 Janvier 2015 à 06:27

    Bonjour  MARTINE

    Bonne journée de mardi

    Avec de bonnes conditions

    Un temps sec serait le bienvenu

    Pour nos vieilles douleurs

     crachin et quatre degrés

    Bisous & Amitiés

        56MELDIX77   

       le Briard     Breton     

    http://aveclaphoto.eklablog.com/ 

     

    Heureux

    ceux qui conservent

     jusqu'à l'hiver quelque cigale

     dans le cœur et dans la voix !.

     Anne BARRATIN 

    2014*****2015

    Bonheur & santé

    21
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:01

    j'en salive.....j'irai bien t'aider à la manger....happy...douce journée à toi

    22
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:31

    Bonjour Martine .

    Merci du compliment pour notre maison .

    FotoFlexerAnimation

    Bisous de nous deux .

    23
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:34

    Bonjour Martine, je te souhaite un bon mardi 


    Bisous 

    24
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:37

    Bonjour Martine

    Chez nous il fait encore -1 donc pas de pluie

    Bonne journée bisous

    25
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:39
    je te ouhaite une belle journée , ici temps froid et sec , c'est mieux que l'humidité .... bisous et a demain
    26
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:51

    belle journée, Martine

    bisous

    27
    Mardi 6 Janvier 2015 à 08:51

    Bonne journée mon amie 

    Bizzzzzz

    28
    Mardi 6 Janvier 2015 à 09:53

    Bonjour Martine
    C'est avec un temps gris que je repart dans mes bonnes habitudes,je te remercie encore pour tes voeux et te souhaites une bonne journée
    Gros bisous,prends soin de toi
    Cigalix

    29
    Mardi 6 Janvier 2015 à 10:32

    je vais seulement l'acheter ce matin..
    le froid semble revenir, 6° ce matin, mais c'est normal, nous sommes en hiver..
    bonne journée de mardi

    30
    Mardi 6 Janvier 2015 à 10:53

    bonjour

    je vient te souhaiter une bonne journée ,ici c'est couvert de la pluie du brouillard et une température de 5° c'est pas le top

    amitiés marc

    31
    Mardi 6 Janvier 2015 à 10:54

    coucou

    gif hiver - winter

    bon mardi

    bisoussssssssss

    32
    Mardi 6 Janvier 2015 à 11:08

    Bonjour Martine,

    Comme je te l'ai dit hier, Avast me bloque absolument tout, c'est pourquoi je lui préfère AVG qui en plus comporte un anti-rootkit.

    Sur mon très vieux PC sous XP home (maintenant HS) j'avais choppé un rootkit et à l'époque les anti-virus ne comportaient pas ce module, il m'avait fallu passer par l'aide d'un forum pour m'en débarasser, la procédure était très longue (plus d'une journée) alors qu'avec AVG si un rootkit se présentait il serait automatiquement éliminé.

    Pour changer de sujet, je viens de dire à Patrick qu'il ferait mieux de passer une annonce dans Le Boncoin ou tout autre sites plutôt que par une agence, c'est ce qu'avait fait mon épouse.

    Comme ça ne donnait rien avec les agences, c'est moi qui avais pris la décision de passer par Le Boncoin et 4 ou 5 autres sites. Je lui souhaite quand même que ça fonctionne avec cette nouvelle agence.

    Je te souhaite une très agréable journée.

    Grosses bises des Landes où nous avons toujours le brouillard.

    Jacques

    33
    Mardi 6 Janvier 2015 à 12:31

    Ma petite créa du mardi 

    bisous à toi 

    34
    Mardi 6 Janvier 2015 à 14:18

    Hello Martine, Ça y est j'ai repris le pli au travail... Ils ne m'avaient pas oubliée... Il fait un temps splendide. Et chez vous quoi de neuf ? Bon mardi Bisous

    35
    Mardi 6 Janvier 2015 à 14:46

    bonjour martine
    ma connexion internet fonctionne un peu plus rapidement aujourd'hui
    température encore négative aujourd’hui et toujours du brouillard givrant
    je serai demain absente de mon blog ,je reçois nos enfants
    Je te souhaite de passer un bonne fin de journée
    gros bisous

    36
    Mardi 6 Janvier 2015 à 16:12


    Bonne soirée
    Bisoux

    dom

    37
    Mardi 6 Janvier 2015 à 21:21

    je ny aurais pas pensé aux clémentines ...j adore l idée :)  bizz

    38
    Mercredi 7 Janvier 2015 à 00:33
    Mr-He
    Bonjour le majong du net, et le réel ce n'est absolument pas les même règles Je te souhaite un très bon mercredi Nos amitiés bises Qing&René
    39
    Mercredi 7 Janvier 2015 à 11:22

    bonjour

    c'est avec un brouillard a couper au couteaux que je passe te souhaiter une bonne journée ,il fait 9°

    amitiés marc

    40
    Mercredi 7 Janvier 2015 à 18:54

    Bonsoir Martine,

    Pour moi, ce sera aux pommes ;o)

    Mais je pourrais bien essayer celle ci    ;o)

    Gros bisous et bonne soirée

    Muriel

    41
    Mercredi 7 Janvier 2015 à 23:40

    Ca doit être délicieux ! Bises. FRANCOISE

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