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Une bonne galette!!
Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sucre glace
Pour la crème pâtissière
- le zeste d'une clémentine de Corse
- 4 petits jaunes d'oeufs
- 125 g de lait entier
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
Pour la crème d'amande
- 3 clémentines de Corse confites
- Le jus d'une clémentine de Corse
- 2 cl de liqueur de clémentine de Corse ou de Grand Marnier
- 120 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs
- 15 g de maïzena
Préparation
Pour la préparation de la crème pâtissière :
1. Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.
2. Porter le lait à ébullition avec le zeste de la clémentine de Corse. Le verser sur les jaunes tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et fasse des petits bouillons.
3. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et réserver au frais.
Pour la préparation de la crème d'amande :
4. Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis les œufs un à un et la maïzena. Incorporer ensuite le jus de la clémentine de Corse et la crème pâtissière bien froide. Ajouter en dernier les clémentines de Corse confites préalablement coupées en morceaux. Mélanger sans incorporer trop d'air.
5. Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande pour obtenir la frangipane.
Pour le montage :
6. Piquer les pâtes feuilletées à la fourchette.
7. Badigeonner d'eau les bords des 2 pâtes. Etaler ensuite la frangipane au centre d'un disque en prenant soin de laisser au moins 5 cm de bord.
8. Déposer une fève puis refermer avec le 2éme disque de pâte. Souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
9. Dorer la galette avec la moitié du jaune d'œuf battu. Réserver 30 min. au frais. Décorer la galette avec la pointe d'un couteau en prenant soin de ne pas traverser la pâte.
10. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Tourner la plaque puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes à 180°C. Lorsque la galette est bien dorée, la sortir du four et passer en mode grill (250°C). Saupoudrer la galette de sucre glace à l'aide d'une passoire puis la remettre dans le four éteint juste le temps de la glacer.
Tags : clementine, creme, corse, galette, sucre
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Commentaires
1Mr-HeLundi 5 Janvier 2015 à 01:37RépondreBonjour MARTINE
C’est reparti aujourd’hui lundi
Retraité ou pas, reprendre le chemin
Pour les uns le rendez vous boulot
Pour les autres les copains les amis
La vie courante
De l’année 2015 est lancé
Bisous & Amitiés
56MELDIX77
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com/
2014*****2015
Il n’y a rien
De plus merveilleux
Qu’une tasse de café fumant
Par une froide matinée d’hiver.
Erica SPINDLER
De quoi se régaler je pense en faire une demain
je prendrais ta recette gros bisous amitié
et bon lundi ton amie Mado
miam miam, j'aurai bien aimer être devant cette belle tarte des rois.....passe une bien douce journée
Bonjour Martine, elle est superbe ta galette merci , moi mes enfants l'aime fourré à la confiture , je te souhaite une bonne journée
Bisous
Bonjour Martine,
Merci pour le lien, je verrai dans la journée, pour Ociane je l'avais mais plus cher et moins couvert qu'avec Allianz.
J'ai eu un mauvais démarrage ce matin, hier j'ai voulu remplacer mon anti-virus AVG 2015 par Avast gratuit et une fois intallé je me suis rendu compte qu'il ne faisait qu'anti-virus alors qu'AVG est beaucoup plus complet.
J'ai donc voulu désinstaller Avast : impossible, seule chose à faire, faire une restauration système. Heureusement avant d'installer Avast, j'avais pris la précaution de créer un point de restauration.
J'ai donc (puisque rien ne fonctionnait) redémarré en mode sans échec ce qui m'a permi de revenir au point avant installation d'Avast.
Pour changer de sujet :
La galette à la frangipane est celle que je préfère, j'en ai déjà englouti une et j'en ai congelé une autre en 4 parts de façon à en avoir d'avance.(trop flemmard pour les faire moi-même).
Ce matin nous avons un brouillard à pratiquement couper au couteau par contre il ne fait pas froid, dans l'ordre nous devrions avoir 10°, 11°, 10° et 8° sans une goutte de pluie.
Je te souhaite ainsi qu'à Patrick, une très agréable semaine.
Grosses bises et au patron.
Jacques
c'est le 6 ici mais il y avait deja des galettes des rois en début décembre!!
grand nettoyage fini hier soir ... j'ai bien mal ma nevralgie du coup mais comme ça c'est fait
bisous et belle semaine
comme tu dis, les jours rallonges, ça fait plaisir,
nous sommes maintenant de plein pied dans cette année 2015. On reprends le train train habituel..
bon début de semaine..bonjour
je passe te souhaiter une bonne journée ce matin du brouillard ,en ce moment temps couvert et 9°
amitiés marc
Bonjour Martine, Elle me donne trop encre cette galette ! Je n'en ai pas encore faite nous ne sommes que deux, il y a encre le temps si nous venons à avoir du monde. Ça y est je me suis remise dans le bain... Bon lundi Bisous
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Mieux qu'une mélodie légère, ces mots pour vous présenter mes bons vœux 2015Très heureuse année 2015 à vous et votre familleQue 2015 soit avec vous!***bonjour martine
c'est bon la galette des rois ,merci pour la recette
temps hivernal aujourd’hui avec du brouillard givrant
encore une panne d’internet ;pour mon retour je ne suis pas gâtée
Je te souhaite de passer un bon début de semaine
gros bisousBonjour MARTINE
Bonne journée de mardi
Avec de bonnes conditions
Un temps sec serait le bienvenu
Pour nos vieilles douleurs
crachin et quatre degrés
Bisous & Amitiés
56MELDIX77
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com/
Heureux
ceux qui conservent
jusqu'à l'hiver quelque cigale
dans le cœur et dans la voix !.
Anne BARRATIN2014*****2015
Bonheur & santé
je te ouhaite une belle journée , ici temps froid et sec , c'est mieux que l'humidité .... bisous et a demainBonjour Martine
C'est avec un temps gris que je repart dans mes bonnes habitudes,je te remercie encore pour tes voeux et te souhaites une bonne journée
Gros bisous,prends soin de toi
Cigalixje vais seulement l'acheter ce matin..
le froid semble revenir, 6° ce matin, mais c'est normal, nous sommes en hiver..
bonne journée de mardibonjour
je vient te souhaiter une bonne journée ,ici c'est couvert de la pluie du brouillard et une température de 5° c'est pas le top
amitiés marc
Bonjour Martine,
Comme je te l'ai dit hier, Avast me bloque absolument tout, c'est pourquoi je lui préfère AVG qui en plus comporte un anti-rootkit.
Sur mon très vieux PC sous XP home (maintenant HS) j'avais choppé un rootkit et à l'époque les anti-virus ne comportaient pas ce module, il m'avait fallu passer par l'aide d'un forum pour m'en débarasser, la procédure était très longue (plus d'une journée) alors qu'avec AVG si un rootkit se présentait il serait automatiquement éliminé.
Pour changer de sujet, je viens de dire à Patrick qu'il ferait mieux de passer une annonce dans Le Boncoin ou tout autre sites plutôt que par une agence, c'est ce qu'avait fait mon épouse.
Comme ça ne donnait rien avec les agences, c'est moi qui avais pris la décision de passer par Le Boncoin et 4 ou 5 autres sites. Je lui souhaite quand même que ça fonctionne avec cette nouvelle agence.
Je te souhaite une très agréable journée.
Grosses bises des Landes où nous avons toujours le brouillard.
Jacques
Hello Martine, Ça y est j'ai repris le pli au travail... Ils ne m'avaient pas oubliée... Il fait un temps splendide. Et chez vous quoi de neuf ? Bon mardi Bisous
bonjour martine
ma connexion internet fonctionne un peu plus rapidement aujourd'hui
température encore négative aujourd’hui et toujours du brouillard givrant
je serai demain absente de mon blog ,je reçois nos enfants
Je te souhaite de passer un bonne fin de journée
gros bisousbonjour
c'est avec un brouillard a couper au couteaux que je passe te souhaiter une bonne journée ,il fait 9°
amitiés marc
Bonsoir Martine,
Pour moi, ce sera aux pommes ;o)
Mais je pourrais bien essayer celle ci ;o)
Gros bisous et bonne soirée
Muriel
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