• Une recette de chez nous !!!

     

     

    Côtes de veau à la normande

    • Type de plat : Plat principal
    • Note de la recette :
    • Difficulté : Facile
    • Coût de la recette : Abordable
    • Temps de préparation : 30 min 
    • Temps de cuisson : 25 min 
    • Calories : Elevé
    • Pays : France
    • Recette de : René Sourdeix

    Ingrédients pour 4 personnes

    4 côtes de veau de 200 g pièce
    800 g de haricots verts
    200 g de champignons de Paris
    150 g de beurre
    100 g de crème fraîche épaisse
    1 petit verre de calvados
    10 cl de cidre
    1 petit bouquet de persil
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Faites bouillir dans une grande casserole de l'eau salée. Effilez les haricots verts, puis lavez-les. Quand l'eau est en ébullition, jetez-y les haricots verts par petites quantités pour ne pas stopper l'ébullition. Laissez cuire à découvert pendant 12 min environ afin qu'ils restent légèrement croquants. Refroidissez-les à l'eau courante puis égouttez-les et réservez-les.
    2 Lavez, épongez, effeuillez et hachez le persil. Coupez la partie sableuse du pied des champignons; lavez-les rapidement et émincez-les.
    3 Dans une grande poêle faites chauffer 60 g de beurre. Dès qu'il est bien chaud, mettez-y les côtes, assaisonnez-les de sel, de poivre et faites-les dorer 5 min sur chaque face.
    4 Dans une autre poêle, faites fondre 30 g de beurre. Mettez-y les champignons à sauter pendant 5 min.
    5 Quand les côtes de veau sont cuites, arrosez-les avec le calvados et faites-les flamber puis dressez-les sur plat et conservez au chaud. Versez le cidre dans la poêle de cuisson des côtes de veau, faites réduire de moitié, puis ajoutez la crème, les champignons. Laissez mijoter 2 ou 3 min.
    6 Pendant ce temps, mettez les haricots verts dans une casserole avec 60 g de beurre coupé en petits morceaux et faites-les réchauffer à feu doux; salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez les haricots verts bien chauds sur le plat de service, nappez les côtes de veau avec la sauce et parsemez de persil haché.

     

    A la place des haricots verts je mets des pommes que je coupe en fines lamelles et que je fais revenir dans une sauteuse.

    Pour la présentation je mets mes champignons et mes pommes dans un plat et  je dispose mes côtes de veau que je parserme de persil ou ciboulette arroser de ma sauce....

     

     

    2lf5pksf 

     

     

     

     

     

     

    Partager via Gmail

  • Commentaires

    1
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 06:16
    itachi

    hello!

    je viens te souahiter un bon mercredi

    @ demain!

    bises 

    2
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 09:32
    nenette206
    merci pour la recette bonne journée et grosses bises janine
    3
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 10:36
    marine-over

    ça l'air bon ,mais pour moi et mon homme se sera sans calvados et cidre...bisous

    " />

    4
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 11:03
    DentelleDeLune

    Bonjour Martine , des côtes de veau à la Normande ! Normal ! une bonne recette de chez toi ! belle journée à toi , amitiés et bisous de Thierry

     

    5
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 12:10
    amandine

    Mmm ça tombe bien, j'ai faim !!

    6
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 12:29
    Michèle

    Bonjour ,

    Ta recette me paraît excellente , merci pour la recette. Bisous et bonne journée.

    7
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 13:24
    Eliane

     


    Hello Colnem,

    coeur-bouton-pdc.jpg

    je te souhaite un super mercredi,

    ici  avec quelques gouttes de pluie annoncées. a demain

    8
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 14:02
    zabelle

    bon appétit!!!

    9
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 14:34
    madilys

    tit coucou de mercredi!!!!

    bizzzz

    10
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 15:05
    souhila

    Jolie recette merci !!

    bisous *

    11
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 15:34
    Mousse

    Ta recette tombe bien, il ne fait pas chaud à Bruxelles.

    Une délicieuse recette.

    J'espère que tout va bien.

    Ce n'est pas évident avec le PC.

    Ce n'est pas de ta faute.

    J'ai du retard.

    Passe une bonne soirée.

    Bisous.

    12
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 16:23

    bonjour je suis en pleins dans beaucoup de démarche administrative.....pas la joie, cela pas mal de temps !!

    mes excuses d'avance surement beaucoup de retard dans mes réponses

    bon après midi

    amitiés rené

    13
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 16:39
    Dark & Exi

    passe une belle fin de journée bisou

    14
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 17:32

    Encore une journée ensoleillée, espérons que ça dure.

    Un grand coucou du mercredi.

    bise.

    15
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 18:41

    C'est bon tu peux rajouter une assiette j'arrive car j'adore, surveilles l'entrée du camping car je peux arriver plus que prévue...

    Bonne soirée Martine, bisous et***

    16
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 19:05
    Yvon

    excellente recette; 

    je pense qu'il n'y a pas de grottes ou de cavernes; j'avais déjà vu ça en Inde, des chauves souris géantes dormant dans des arbres à moins que ce soit une spécificité; 

    il faudrait étudier le sujet

    bisous et belle soirée, Colnem

    17
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 19:24
    •-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-

    très interessant ton billet

    passe une très belle fin de journée

    chez nous c'est la grisaille

    bisous créoles

     

     

    •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

     

    18
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 19:54

    Bonsoir Martine,

    Beaucoup de vent chez nous. Il fait doux mais avec les moissons la poussière s'infiltre partout ! Pas de temps pour la cuisine...juste les confitures d'abricots et le ménage fenêtres fermées 

    Bonne soirée et gros bisous.

    Muriel

    19
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 20:35
    Mathusalem

    Bonsoir,

    je vois que nous avons un peu la même façon de faire, partir en vacances en dehors des moments où il y a le plus de monde...  C'est vraiment bien quand on peut en avoir la possibilité

    Aujourd'hui on attendait la pluie ici et elle n'est tombée que tout juste 1/4 d'heure.. dommage

    Je te souhaite une agréable soirée, bon courage avec ta clé;

    Amicalement (J.C.)

    20
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 20:56
    nathalie

    Coucou Colnem,

     

    Pas de souci pour cette bonne recette ! on va adorer çà tous les deux et si on laissait faire le toutou, il s'y mettrait aussi !!!

    Je suis en retard dans mes coms à cause du Tour de France ! c'était drôlement bien !!!

    Passe une excellente soirée avec mon amitié ! Bisous

    21
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 22:13
    Maria Dora

    Bonsoir Martine , ce n'est pas grave si tu ne passes pas un jour , cela arrive a tout le monde ! Une belle recette surtout au cidre , ma boisson préféré " un kir breton " à moins qu'il en existe aussi normand ! Oui ma fifille veille j'espére sur sa fille maintenant , on voit bien que sa maman lui manque , elle n'est pas enjouée comme d'habitude , pourvu qu'elle ne tombe pas malade de tristesse , cela suffit avec moi ! Bonne nuit et bisous a vous deux ! *

    22
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 22:16
    cadix

    Ca doit être bon ! Je retiens ta recette mais avec des côtes de porc, je trouve moins fade le porc que le veau. Bises. FRANCOISE

    23
    Mercredi 6 Juillet 2011 à 22:35

    Une bonne recette, dommage que le veau soit un peu cher.

    Tes confitures sont terminées ?

    Bonne soirée

    Bisous

    24
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 06:20

    Bon jeudi.
    Bisouxxxx

    dom

    25
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 07:20
    Kelly

     pas facile avec internet qui fait ce qu'il veut
    Hier fut une journée mitigée, du soleil et un peu de pluie, juste pour embêter les vacanciers
     je te souhaite un très bon jeudi

    26
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 07:25

    une idée de repas intéressante pour midi, mais je n'ai pas de veau.......passe un doux jeudi et merci pour ta recette

    27
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 09:44
    nenette206
    c'est par une matinée bien trop fraîche pour la saison que je viens te souhaiter une bonne journée grosses bises janine
    28
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 10:01
    Mousse

    Bonne journée et gros bisous.

    Il fait beau chez nous, pas trop chaud.

    29
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 10:35

    salut

    j'adore le veau

    je copie la recette pour Tiotte

    bonne journée

    30
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 10:51
    madilys

    coucou de jeudi

    bizz

    31
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 11:58
    FRUITS CONFITSJuste

    BONJOUR MARTINE ET PATRICK

    Juste un petit coucou pour te remercier de ton passage après le décès de mon neveu me voila de retour
    désolée de faire un copier /coller mais j'ai beaucoup a faire et suis encore fatiguée mais cela va aller pas de soucis
    BONNE JOURNEE
    GROS BISOUS
    DANY DU SUD D'EN BAS

    32
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 12:04
    Coucou c'est l'ami &

    Une bonne journée pour toi amitié ***

    hebergeur d'image" />

    33
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 12:50

    Ta recette me donne faim, je ne vais pas tarder à manger ma salade 

    Bon jeudi

    Bisous

    34
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 14:12
    Eliane

    Hello Colnem


    feuillage-pdc.jpg

    excellent jeudi   et à demain

    35
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 14:31

    Délicieux !

    Amitiés.

    36
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 16:06
    souhila

    Salut, un petit passage du jour pour te souhaiter une bonne journée !!

    bisous ...

    37
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 16:28
    nathalie

    Coucou Colnem,

     

    Ah ! Mon plat est prêt pour ce soir, filet mignon de porc, courgettes, tomates pelées et rondelles de carottes ! Alors, je ne vais pas me servir chez toi,  même si je suis gourmande ! on verra demain.......

    Nous avons un temps désastreux ! de la pluie et de la pluie, de fameuses averses et j'ai eu de la chance pour mes photos d'hier !

    Fais des caresses à ton toutou, le mien dort et a mangé ses croquettes aujourd'hui....ouf ! car, depuis quelques jours ! c'est pénible. Odin ? çà va faire 1 mois demain.

    Bon après-midi ! Bisous

    38
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 16:43

    bonjour je continue débattre dans le dédale administratif, bête et borner et reste zen

    bon vendredi amitiés

    rené

    39
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 16:50
    DentelleDeLune

    Bonjour Martine , pour le cidre et le calvados , ce qui donne un bon goût à la recette , de toute façon , l'alcool s'évapore pendant la cuisson , donc même les personnes qui ne boivent pas d'alcool peuvent en mettre , je te souhaite une belle fin de journée . Quel sale temps par chez moi , c'est encore averses sur averses : Amitiés de Thierry

     


    40
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 17:09
    mel-and-tof

    Bonsoir  ma très chèr martine

    Un succulent repas ,j'adore

     Je te souhaite ma douce amie une bonne soirée avec de gros bisous   

    Méline

     

    41
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 17:51
    nicolas

    échange de clics***?????

    42
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 18:44
    Alena

    Ca a l'air bien bon !! Bonne soirée, bises**

    43
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 18:53

    c'est avec des tempèratures qui ont chuté que je passe faire mon coucou du jour.

    Je pars en vacances samedi matin pour 15 jours, je n'aurais pas internet là-bas, ça serait sympa de passer me voir quand même pour nos échanges Merci beaucoup!

    44
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 19:53
    Maria Dora

    Bonsoir Martine , un passage rapide ce soir , je suis en retard et je suis fatiguée , de mauvaises nuits ! Je vais manger ( j'ai fait un tajine ) et aprés quelques coms vite au lit ! Bonne soirée et bisous a vous deux ! *

    45
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 19:55
    ¤¤^^ANTILLES^^¤¤

    passe une excellente soirée, kiss

    46
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 20:11
    Yvon

    tuas raison, c'est ce qui me frappe dans mes voyages, ce bonheur gratuit de ces enfants, ce regard rieur alors qu'ils n'ont rien, cette discipline dans les écoles alors qu'il sn'y ont qu'un avenir très limité, un rien les amuse, comme nous il y a 50-60 ans après guerre où une simple petite voiture miniature permettaitbde jouer toute une journée sans s'ennuyer

    nous les avons trop gâtés etbtrop protégés, ils ont perdu toute autonomie;

    bisous et belle journée

    47
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 20:24

    Après-midi de pluie et de soleil par alternance aujourd'hui jusqu'à maintenant encore...

    Je sais pas ce qu'elle a la fille dans le GPS mais elle trouve pas l'entrée de ton camping... Envoie-moi Prisca à ma rencontre c'est plus sûr !

    Bonne soirée Martine, bisous

     

    48
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 20:39
    Mathusalem

    Bonsoir,

    ici aujourd'hui temps tout gris, et pas des plus chaud (23) mais c'est bien pour travailler

    POur le moment je travaille fort, mais dès la rentrée ça va changer, juste un peu de balade pour me changer les idées et ne plus me laisser envahir par ces travaux

    Je te souhaite une agréable soirée;

    Amicalement (J.C.)

    49
    Jeudi 7 Juillet 2011 à 20:43
    •-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-

    je te souhaite une très belle fin de journée

    le ciel est gris chez moi

    gros bisous créoles

     

     

    •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 

     

    50
    fruito
    Mardi 4 Décembre 2012 à 11:29
    fruito

    salutations  ma Normande bon jeudi kiss frui frui

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :