Bon Appetit !!

20.11.2013

Tarte au Daim !

Publié par Sophie

Aujourd’hui nous allons vous faire découvrir une tarte originale à réaliser chez soi !

Pour tous les fans de Daims, cette recette va vous ravir en effet nous vous révélons la recette de la tarte aux daims.

Une tarte gourmande et très facile à réaliser qui saura se démarquer des classiques tartes aux pommes.

A vos fourneaux !

Ingrédients :

Pour la décoration :

100 grammes de Daims broyés

Pour la ganache :

100 grammes de chocolat au lait
100 grammes de crème liquide

Pour la pâte sablée aux amendes :

120 grammes de beurre en morceaux
60 gramme de poudre d’amandes
120 grammes de farine

Pour la crème brulée aux éclats de Daims :

100 grammes de Daims broyés
½ à café de café vanille en poudre
130 g de lait
250 g de crème liquide
130 g de lait concentré sucré
6 jaunes d’œuf
110 g de sucre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez vos ingrédients de la pâte sablée aux amendes à la main pour faire une boule et laissez poser au frais pendant 15 minutes.

Pendant le temps de pose, préparez la crème brulée : mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et le lait concentré et ajoutez la vanille en poudre.

Mélangez la préparation petit à petit au mélange d’œufs et coupez grossièrement les 100 grammes de daims broyés.

Beurrez un plat à tarte et étalez la pâte sablée dans le fond du moule avec la paume de la main en remontant les bords et la mettre au four pendant 15 minutes.

Une fois la pâte sablée cuite, la laisser refroidir quelques minutes puis mettre la crème brulée sur le dessus et éparpillez les éclats de Daims.

Mettre au four à 140° et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.

Préparez votre ganache, à feu doux mettez la crème et les morceaux de chocolat au lait et laissez fondre doucement puis lissez à la spatule.

Sortez votre plat et laissez refroidir pour verser la ganache à l’aide d’une cuillère. Eparpillez dessus les éclats de Daims.

Mettre au frais le plat à tarte pendant quelques heures et démoulez votre tarte.