Miam,miam....

04.12.2012

Rouleaux de printemps aux crevettes

^{Type de plat : Entrée}
^{Note de la recette :}
^{Difficulté : Moyen}
^{Coût de la recette : Bon marché}
^{Temps de préparation : 20 min}
^{Temps de cuisson : 5 min}
^{Calories : Faible}
^{Pays : Chine}
^{Recette de : Monique Mourgues}

^{Ingrédients pour 4 personnes}

^{• 24 crevettes roses cuites et
décortiquées

• 1 carotte

• 1 citron vert

• 150 g de germes de soja

• 2 brins de menthe

• 4 feuilles de laitue

• 60 g de vermicelles de riz

• 3 cuil. à soupe de sauce soja

• 1 pointe de purée de piment}

^{Etapes de préparation}

^{1 Plongez les vermicelles 5 min dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les, égouttez-les et épongez-les sur un
linge.

2 Pelez la carotte et râpez-la. Rincez la menthe et la laitue, essorez-les et ciselez-les. Eliminez les filaments marrons des germes de soja.

3 Dans un saladier, mélangez le soja, les vermicelles, la carotte, la menthe, la laitue et 1 cuil. à soupe de sauce soja.

4 Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau froide pour les ramollir, posez-les à plat sur un linge.

5 Répartissez la garniture sur les galettes, placez dessus 3 crevettes. Rabattez deux côtés sur la garniture, puis rouler sans serrer pour former les rouleaux.

6 Mélangez la sauce soja restante avec le jus de citron et le piment. Servez les rouleaux de printemps accompagnés de cette sauce.}

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