Miam,Miam !!

 

 

Photo © Chris Court Photography/Sucré salé

• Préparation
   
  30 min
• Cuisson
   
  55 min
• Recette de :
  Cuisine Actuelle

Etapes de préparation

1 Pressez les citrons. Pelez les salsifis et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les dans un saladier d’eau avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
2 Toujours pour la même raison, faites cuire les salsifis dans un "blanc" (un court-bouillon avec de la farine et du jus de citron) : délayez, dans un bol, la farine avec 4 cuil. à soupe de jus de citron versé en filet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Dans un faitout, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Déposez progressivement la pâte dans le faitout. Ajoutez les salsifis et faites-les cuire 20 minutes
3. Pendant ce temps, rincez bien les carottes. Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire pendant 20 minutes.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
5 Égouttez et épongez les salsifis. Placez les salsifis et les carottes dans un grand plat, arrosez-les d'huile d’olive, salez et poivrez. Arrosez d’un verre d’eau. Enfournez pendant 15 minutes.
6 Lavez et ciselez la ciboulette, puis parsemez-en le plat. Servez aussitôt.

Astuces et conseils pour Carottes et salsifis au four

Prévoyez des gants en plastique pour peler les salsifis, ils noircissent les doigts considérablement.