Miam,Miam !!

11.03.2013

Spaghetti à la bolognaise

Vous pouvez remplacer les tomates cerises par du coulis de tomates ou des tomates pelées.

Ingrédients :
Pour la sauce
Viande de veau hachée : 500 g
Pour le reste de la recette
Tomate(s) cerise(s) : 500 g
Carotte(s) : 100 g
Oignon(s) : 1 pc(s)
Champignon(s) de Paris : 100 g
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Laurier : 1 f
Branche(s) de thym : 1 pc(s)
Huile d'olive : 3 cl
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Spaghetti : 600 g
Eau : 6 l
Gros sel : 42 g
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 50 g
Huile d'olive : 3 cl

Préparation :
Pour la sauce
Éplucher l'oignon et la carotte, les couper en gros tronçons. Éplucher et dégermer l'ail, puis le couper en 2. Passer ensuite tous les légumes au hachoir.
Équeuter les tomates et les tailler en 2 ou en 4 selon leur taille. Eplucher et tailler les champignons en petits dés.
Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 min. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 min. rectifier l'assaisonnement.
Pour les pâtes et le dressage
Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghetti et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.
Servir les pâtes avec la sauce bolognaise et quelques copeaux de parmesan.