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Miam,Miam....
Jarret de veau, poivrons confits et pain aux herbes
Ingrédients
- 1.2 kg jarret de veau avec os
- 1 pied de veau
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 3 échalotes
- 4 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 3 oeufs
- 6 cornichons
- 10 cl vinaigre
- 2 dl mayonnaise
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte d'estragon
- 1 botte de persil
Recette
Blanchir le jarret et pied de veau séparément, assembler avec de l’eau froide à hauteur. Ajouter la garniture entière (poireaux, oignon clouté de girofle, carottes, céleri branche). Cuire à feu doux 3h avec ail, bouquet garni.
Placer les poivrons au four sur une plaque avec 2 cm d’eau et les tourner toutes les 10mn, les peler, égrainer, égoutter. Tailler régulièrement, mixer les chutes pour en faire trois coulis. Mariner les poivrons taillés avec vinaigre, sel, poivre, romarin. Réserver au frais.
Tailler finement l’échalote, ajouter la moitié des herbes concassées, lier la viande du jarret effilochée avec un peu de jus de cuisson, mouler dans une jatte et réserver au frais au moins 4h.
Cuire les oeufs durs, hacher les câpres et cornichons, persil, concasser cerfeuil, estragon et oeufs durs, ajouter le tout à la mayonnaise, réserver au frais. Malaxer la feta, toaster le pain tranché finement et tartiner, saupoudrer de sel, poivre et romarin concassé.
Tags : poivrons, veau, jarret, pain, ajouter
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Commentaires
bonjour martine
merci pour la recette ,cela doit-être bien bon
Temps bien frais et pluvieux aujourd’hui ,mars nous rappelle à lui, mais c’est un peu tardivement
je te souhaite de passer un bon début de semaine
bisousBonjour Martine .
Ta recette me plait .
J'espère que comme nous tu as passé un bon week-end et que tu vas bien .
Il a fait mauvais temps , neige et froid , mais ce matin il refait beau .
Je te souhaite une bonne semaine .
Bisous de nous deux .
Bonjour Martine, merci pour cette bonne recette que j'aimerai à voir les ingrédients !! à tester !!
Bon début de semaine, avec de la neige mais heureusement elle ne tient pas !
Gros bisous
Rozy
Bonjour
comme je l'ai écrit la confiance n'était pas là avec les dlc quand on achetait avec un drive, j'ai été très surpris avec celui que j'ai utilisé, elles sont vraiment très éloignées. Personnellement je suis enchanté et j'y reviendrais, mais avant tout je vais en essayer un autre dans les semaines à venir
Ce week end pas terrible le temps du moins ici, mais peut être avez vous été au mobil pour poser le grillage, c'est que le temps passe vite et le début avril arrive à grands pas
Je vous souhaite une agréable semaine
Amicalement (J-Claude)
ça me donne faim, midi approche;
je me bats depuis hier soir avec V SHOP qui ne marche plus depuis 17h hier;
j'ai écrit pour demander des explications mais il me semble que je ne suis pas le seul; j'aurais dû attendre avant de tout changer;
bon lundi, Martine;
bisous**
bonjour
c'est avec un temps gris et pluvieux que je passe te souhaiter une bonne journée en ce moment il fait 9°
amitiés marc
salam bonjour Martine
alors tu as une journée chargée
bonne chance
un bon repas et un pain succulent
chez nous beau soleil bien chaud
amitiés
Bonjour Martine,
Une bonne recette de veau / légumes.
Il y a du soleil mais un fort mistral.
Bon lundi
Bises
aujourd'hui, une vraie journée de toussaint, petite pluie, froid, brrr
bonne journée de lundiBonjour Martine, Bouboule aussi a une boule sous la patte avant gauche, on dirait une boule de graisse, il en a aussi sur le ventre, ça n'a pas l'air de le géner. J'en parlerai au véto quand on ira pour ses vaccins du printemps.
Je n'arrive pas à mettre un com sur le blog de l'Angevine, elle a les mêmes malaises que moi, je voulais lui dire de se faire dépister et soigner, il ne faut pas prendre ces troubbles du rythme à la légère, et la chirurgie du coeur est au top, plutôt que de prendre des médocs pas toujours efficaces ni très bien tolérés par l'organisme...si tu peux lui en parler, mes coms s'effacent quand je les publie sur son blog. J'ai arrêté d'aller sur son blog à cause de ça, je n'ai pas trouvé d'où ça venait.
bises
Bonjour Martine,
Dans une semaine c'est le 1er avril, vous serez fin prêts pour le mobil.
Vous avez quand même eu du travail, mais après c'est la récompense.
Il va encore faire beau.
Bon mardi
Bises
avec toutes les bonnes recettes que l'on peut lire, on est pas pardonnable si le repas de mis n'est pas bon........passe une bien agréable journée
BONJOUR MARTINE
bien oui je suis ravie que HERVE m'ait installé le scrabble sur mon bidule ça vraiment c'est génial tu sais je ne sais pas s'il pourra rester quelques jours et tu en connais la raison que faire je ne veux plus me battre avec ça j'ai passé l'âge de le faire aussi je le prends comme ça vient (( enfin je dis ça mais !!!!!!!! )) aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon petit fils le plus jeune AURELIEN il a 9 ans et déjà le mois prochain c'est les 6 ans de mon arrière petit fils tu voies comme le temps passe !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et les années aussi et je me sens très vieille très vieille
je rentrerai chez moi demain ou jeudi je vais voir avec HERVE de toute façon vendredi il me faut emmener DELHIA chez le veto pour la visite du passeport et puis moi j'ai rendez vous chez l'audioprothésiste HERVE reviendra dimanche après avoir fait la corvée des élections avec sa mère bien entendu
j'espère que j'aurai beau temps de toute façon je sais m'occuper même si le temps ne si prête pas on verra
je ne sais plus si c'est toi ou CHRIS qui m'avait demander pour mes chaises oui elles sont très belles justement jeudi avant de partir j'ai passé sur la table et les chaises de l'huile de lin pour nourrir le bois car c'est du chêne huillé je verrai comment c'est resté mais très bien a mon avis j'ai demandé a mon frère de trouver une personne a qui je pourrais donner mon autre table je pense qu'il va trouver
alors tu as presque finit au mobil c'est la PRISCA qui va être heureuse je n'en doute pas
BONNE JOURNEE
GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK
DANY ET HERVE PETITE DELHIA
CARESSES A TA BELLE PRISCA
j'ai fait tout ça; ça vient d'eux; je suis en tractation pour le rétablissement sous conditions; belle journée, Martine; bisous**salam bonjour Martine
super que c'est bp plus calme
merci pour le passage
chez nous il fait beau et bon
il ne reste que le moral à mettre en place
bonne journée tout en espr que mom va mieux
Bonjour Martine .
Merci pour Karine .
Problème ce matin pour ouvrir Eklablog .
Maintenant que ça remarche , j'en profite pour te souhaiter un bon Mardi .
Bisous de nous deux .
il a plu encore une bonne partie de la nuit, pour l'instant le ciel est gris et parfois il pleuvine.
bonne journée de mardibonjour
c'est avec la pluie que je passe te souhaiter une bonne journée,et en plus il fait 8.9°
amitiés marc
chaque jour est un festin chez toi un régal ta recette je te souhaite une belle fin de semaine gros bisouscoucou ma petite fleur parfumeé je viens dans ton jardin des esperides cueilleur la fameuse rose pour te l'offrir en ma profonde amitié et avoir de tes nouvelles j'espere de tout coeur que tout vas bien chez toi bisou de ton ami boubouBonsoir Martine, désolé de passer tard, Dame connexion décide....
Hum une bonne recette, j'adore et je prends note...
Bonne et douce soirée.
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BONJOUR MARTINE
comme je le disais a CHRIS voila la dernière semaine de Mars et je n'ai pas touché terre encore une fois c'est incroyable !!!!!!!!!!!!!!!
bien hier soir a NÎMES nous avons eus droit encore a de très grosses averses et ce matin il fait frais bon on fera avec j'espère que la pluie ne vous a pas empêché d'aller bosser sur votre mobil c'est PRISCA qui devait être contente nous a part HERVE qui est allé voté avec sa mère !!!!!! moi je n'ai pas fait grand chose pour un dimanche j'ai changé la terre a des plantes vertes ha !!! au fait HERVE m'a installé sur mon bidule le scrabble c'est super au moins il me servira a quelque chose de plus rireeeeeeeeee
j'espère que tout va bien pour vous deux
BONNE JOURNEE
DE GROS BISOUS POUR TOI COLNEM BISOUS A PATRICK
DANY ET HERVE PETITE DELHIA
CARESSES A PRISCA