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Par colnem le 12 Janvier 2012 à 07:18
Gelée de tomate au tartare d’olives
- Type de plat : Entrée
- Note de la recette :
- Difficulté : Moyen
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : Sans cuisson
- Calories : Moyen
- Pays : France
- Recette de :
Ingrédients pour 4 personnes
• 3 tomates mûres
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème fleurette
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivreEtapes de préparation
1 Pelez et épépinez les tomates. Mixez–les en coulis, salez, poivrez.
2 Faites fondre la gélatine dans 5 cl d’eau. Ajoutez-la essorée dans le coulis de tomates. Mélangez et répartissez-le dans 4 petits pots individuels. Réservez 12 h au frais.
3 Hachez grossièrement les olives au couteau. Rincez et effeuillez le basilic. Mixez-le grossièrement.
4 Montez la crème très froide en crème fouettée. Mélangez-la avec le basilic. Réservez au frais.
5 Au moment de servir, déposez 1 cuil. de crème au basilic sur la gelée de tomate, parsemez de tartare d’olives et recouvrez de crème au basilic.
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Par colnem le 10 Janvier 2012 à 05:00
Bâtonnets de crevettes au guacamole
- Type de plat : Amuse-gueule
- Note de la recette :
- Difficulté : Moyen
- Coût de la recette : Bon marché
- Temps de préparation : 45 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Calories : Elevé
- Pays : France
- Recette de :
Ingrédients pour 4 personnes
• 50 g de crevettes roses décortiquées
• 3 feuilles de filo
• 1 avocat
• 100 g de beurre
• ½ citron vert
• 4 brins de menthe
• 10 cl de crème liquide
• sel, poivreEtapes de préparation
1 Placez la crème et un saladier au réfrigérateur. Mixez la chair de l’avocat avec le jus du ½ citron, sel et poivre. Ajoutez les crevettes coupées en dés et le zeste du ½ citron haché.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans le saladier, fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée d’avocat.
3 Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de filo coupées en quatre. Roulez-les sur des bâtonnets recouverts de papier sulfurisé. Faites-les cuire sur la plaque du four 10 min. Laissez refroidir.
4 Garnissez les rouleaux de préparation à l’avocat avec une poche à douille. Servez-les accompagnés de feuilles de menthe.
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- Type de plat : Amuse-gueule
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Par colnem le 5 Janvier 2012 à 05:00
Gigot d'agneau et pommes de terre
Recette postée par Pour 8 Personne(s)
Temps de préparation : 
15 min Temps de cuisson : 
1 h Ingrédients
pour Gigot d'agneau et pommes de terre- gigot : 2 kg
- beurre : 25 g
- poivre du moulin
- pommes de terre : 1 kg
- sel : 1 c. à soupe
Préparation
pour Gigot d'agneau et pommes de terrePréchauffez le four th.7 (210°C).Salez et poivrez le gigot.Enduisez-le de beurre.Mettez-le à cuire pendant 1 heure au four en l’arrosant souvent.Pelez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses.Lavez-les et épongez-les.30 min avant la fin de la cuisson du gigot, ajoutez les pommes de terres et continuez la cuisson 30 min.
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Par colnem le 30 Décembre 2011 à 05:00
Huîtres au champagne
Recette postée par Pour 2 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients
pour Huîtres au champagne- 12 huîtres
- 1 verre de champagne
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- poivre
- gros sel
Préparation
pour Huîtres au champagnePréchauffez le four en position gril.Sortez les huîtres de leurs coquilles et réservez-les.Filtrez leur eau et versez-la dans une casserole. Placez-y les huîtres.Ajoutez le champagne.Faites chauffer doucement et laissez pocher 3 min sans faire bouillir.Pendant ce temps, rincez les coquilles, égouttez les huîtres et déposez-les dans les coquilles.Délayez le jaune d'oeuf dans la crème, ajoutez peu à peu le liquide de pochage des huîtres, sans cesser de tourner et poivrez.Nappez chaque huître de sauce.Disposez les huîtres dans 2 assiettes garnies de gros sel qui leur servira d'assise.Passez les huîtres sous le gril 1 min pour qu'elles soient à peine gratinées. Vous faîtes selon le nombre d'invités.
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Par colnem le 18 Décembre 2011 à 05:30Cailles farcies aux raisins
Recette de Gladys !
Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette : 
Niveau de difficulté : 
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 35 min Temps de repos : 
Ingrédients
pour Cailles farcies aux raisins- 4 cailles prêtes à cuire
- 200 g de foies de volaille
- 50 g de raisins secs
- 1 tranche de pain de campagne
- 10 cl de lait
- 1gousse d'ail
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 c à soupe de coriandre en grains
- quelques brins de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
pour Cailles farcies aux raisinsPréchauffez le four à th.6 (180°C).Hachez grossièrement le pain, mettez-le dans un bol, couvrez 10 cl de lait et laissez-le gonfler. Mettez à chauffer le beurre dans une poêle et faites-y sauter le foie, pendant 2 min à feu vif.Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de xérès dans la poêle, salez, poivrez et mélangez.Versez le contenu de la poêle dans un saladier sans oublier le jus de cuisson et écrasez 200 g de foies de volaille à la fourchette. Ciselez quelques brins de coriandre fraîche, pelés et 1 gousse d'ail écrasez.Egouttez 1 tranche de pain de campagne et mélangez-le aux foies écrasés. Ajoutez les raisins secs, quelques brins de coriandre et l'ail. Remuez bien.Dans une petite casserole, faites doucement chauffer le miel liquide avec la coriandre en grains. Mélangez et réservez.Salez et poivrez l'intérieur des cailles, farcissez-les avec la préparation aux foies de volaille. Ficelez-les et disposez-les dans un plat en terre. Arrosez-les de miel à la coriandre. Salez, poivrez et parsemez du reste de beurre.Enfournez pour 30 min en les arrosant régulièrement avec le jus contenu dans le plat. Servez les cailles bien chaudes. Décorez avec des feuilles de coriandre.
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